Хрустящая корочка может серьезно повредить здоровье.
Хрустящая корочка на жареном красном мясе может выглядеть аппетитно, но есть ее не стоит, потому что при высокотемпературной карамелизации мяса образуются вредные белковые соединения, повышающие вероятность развития болезней сердечно-сосудистой системы, а также осложнений при сахарном диабете.
К такому выводу пришли сотрудники Национального университетом Кёнсан и Университета Южной Австралии, сообщает Nutrients.
"Когда вы обжариваете красное мясо при большой температуре (например, на гриле, в духовке или на сковороде), то в нем появляются конечные продукты гликирования — AGE. Если употреблять обжаренное до корочки мясо систематически, то концентрация AGE в организме растет, препятствуя нормальной работе клеток", — говорит австралийский ученый Пермал Део, один из ведущих авторов исследования.
Део отметил, что этот вывод был получен по итогам экспериментального исследования, которое проводилось на двух группах добровольцев. У группы, которая на протяжении четырех недель сидела на диете с высоким содержанием жареного мяса, был зафиксирован значительно более высокий уровень AGE в крови, чем у людей, которые питались преимущественно молочными и цельнозерновыми продуктами, орехами, бобовыми, а также белым мясом (отварным, приготовленным на пару или тушеным).
Фото: pixabay.com
Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.
Новости
Пограничники отбили атаку российских диверсантов на Сумщине
11:33 25 апр 2024.
Начальник ОВА рассказал о ситуации в области из-за весеннего половодья
11:15 25 апр 2024.
Оккупанты повредили газопровод и ЛЭП на Днепропетровщине
10:55 25 апр 2024.
Россия производит больше оружия, чем ей надо на войне, - Писториус
10:45 25 апр 2024.
Назван популярный продукт, употребление которого защищает зубы от кариеса
10:30 25 апр 2024.
В Черкасской области заработала еще одна местная пожарная команда
10:15 25 апр 2024.
Как Шериф грызет бюджет Украины: эпические истории грызли на тендерах
10:00 25 апр 2024.
Китай помогает России в войне против Украины, - США
09:55 25 апр 2024.
Италия поможет отстроить Одессу
09:30 25 апр 2024.
РФ атаковала объект критической инфраструктуры на Черкасчине
09:15 25 апр 2024.