Названо корисну для здоров'я святкову страву

«Чи є імбирні пряники «суперпродуктом»?» - Запитує в статті Споживчий центр Південного Тироля. Популярну випічку не можна назвати такою, але вона містить різноманітні корисні різдвяні спеції.

Корисні спеції

У порівнянні зі здобним різдвяним печивом, пряники містять менше жиру, менше калорій, більше клітковини (у тому числі завдяки використанню житнього борошна) та різноманітних спецій.

"Класично це кориця, імбир, аніс (або бадьян), мускатний горіх, гвоздика, запашний перець, коріандр, кардамон і фенхель ", - пояснює Сілке Раффайнер, експерт з харчування Південнотирольського споживчого центру.

«Деякі з цих спецій відомі своєю корисною дією. Кажуть, що кориця, наприклад, має травну дію, кардамон — спазмолітичний ефект, аніс — відхаркувальну дію, а гвоздика — знеболювальну, а імбир, як то кажуть, має протизапальну, антибактеріальну, апетитну та травну дію».

Менше калорій

Якщо до тіста додати ще подрібнені горіхи та сухофрукти, пряники принесуть ще більше користі для здоров'я. Горіхи багаті на білки, клітковину, цінні ненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В, вітамін Е та різні мінерали.

Експерти з Медичного університету Граца також вважають, що різні горіхи, сухофрукти та спеції з невеликим додаванням столового цукру створюють цікавий профіль поживних речовин.

«Оскільки підсолоджуюча здатність меду та фруктози вища, ніж у столового цукру, також можна пояснити, чому калорійність цих рецептів знижується, хоча смакові відчуття чудові », — сказала Сандра Холасек із Медичного університету Граца у заяві .

Не перестарайтеся

Звичайно, різні корисні для здоров'я інгредієнти не є карт-бланшем на те, щоб зжерти всі пряники, що пропонуються під час різдвяного сезону. Особливо, коли йдеться про особливо солодкі пряники з цукровою глазур'ю або шоколадною глазур'ю, користь для здоров'я зовсім інша. Краще не перестаратися із вживанням популярного різдвяного печива.

Усвідомлене споживання для маленьких дітей

Баварська споживча служба в KDFB e. В. (VSB) також рекомендує критично поглянути на список інгредієнтів у повідомленні і радить маленьким дітям вживати його з обережністю, в тому числі через кориці, що міститься в ньому.

Залежно від сорту кориці, що використовується, вміст кумарину в пряниках може бути високим. "Кумарин - це натуральний ароматизатор кориці, і в більш високих дозах він може призвести до пошкодження печінки ", - пояснює Єва Кірхбергер, експерт з харчування з VSB.

Федеральне управління оцінки ризиків (BfR) встановлює допустиму добову дозу 0,1 міліграма кумарину на кілограм маси тіла. Для дорослих це не проблема, але маленькі діти вагою до 15 кілограмів можуть перевищити це значення, з'ївши лише 100 грамів пряників.

Фото: pixabay.com