ООН включила багет до списку культурної спадщини

Експерти ЮНЕСКО, які зібралися цього тижня в Марокко, вирішили, що проста французька довга булка, випечена з борошна, води, солі та дріжджів, заслуговує на визнання нематеріальною культурною спадщиною ООН. Це сталося після того, як міністерство культури Франції попередило про «постійне скорочення» кількості традиційних пекарень, — повідомляє The Associated Press.

Генеральний директор ЮНЕСКО Одрі Азуле зазначила, що йдеться не просто про хліб, а про майстерність пекарів і щоденний ритуал. «Важливо, щоб ці вміння та соціальні практики продовжили своє існування», — додала Азуле, колишній міністр культури Франції.

Французький уряд планує заснувати день домашнього багету — так званий День відкритих пекарень, щоб нагадати співгромадянам про їхню спадщину.

Незважаючи на закриття приблизно 400 пекарень щорічно, 67 мільйонів жителів Франції, як і раніше, залишаються ненаситними споживачами багетів, у тому числі з супермаркетів. Проблема в тому, кажуть спостерігачі, що часто вони можуть бути низькою якісті.

У січні французька мережа супермаркетів Leclerc була розкритикована традиційнимі пекарями та фермерами за широко розрекламований багет за 29 центів. Мережу звинуватили в зниженні якості знаменитого 65-сантиметрового хліба. Стандартний багет зазвичай коштує трохи більше 90 євроцентів, що деякі вважають показником здоров'я французької економіки.

Французи з'їдають 320 багетів тієї чи іншої форми кожну секунду, тобто 10 мільярдів щороку.

Хоча багет здається типовим французьким продуктом, кажуть, що він був винайдений пекарем із Відня Августом Зангом у 1839 році. Його розквіт припав на 1920-і роки, коли було прийнято французький закон, який забороняє пекарям розпочинати роботу раніше 4 ранку. Довга і тонка форма багету означала, що його можна було спекти швидше, ніж будь-який інший хліб.

Читайте також: У Парижі пройшов щорічний конкурс на найкращий багет.