ЕС призвал ускорить разработку "мяса из пробирки"

Лондонский аналитический центр Chatham House призвал ЕС увеличить производство мяса, созданного из клеток животных, для удовлетворения растущего спроса без ущерба для окружающей среды, пишет Euronews.

ЕС должен решить связанные с "альтернативным мясом" регуляторные вопросы и инвестировать государственные средства для поддержки по-прежнему нишевого рынка в пищевой промышленности.

«Растительное» и "выращенное в пробирке" мясо уже не являются мечтами фантастов», - заявили Энтони Фроггатт и Лаура Уэллсли, соавторы исследовательской работы Chatham House.

«ЕС был очагом инноваций в растительном и культивируемом мясе. Если Евросоюз хочет увидеть плоды этого нововведения, политикам необходимо реагировать на вызовы и возможности, которые открывает эта новая отрасль».

Чтобы достичь глобальных климатических целей, среднестатистические европейцы и американцы должны сократить потребление красного мяса на 90%, а во всем мире люди должны есть на 75% меньше красного мяса.

Общественная консультация, проведенная Европейской комиссией в прошлом году, показала, что более 80% европейцев готовы рассмотреть влияние своих покупок продуктов питания на окружающую среду, а трое из четырех европейцев рассмотрят вопрос об изменении своего рациона.

Мясо на растительной основе и выращенное в лабораторных условиях, называемое аналогами мяса, отличаются от мясных альтернатив, таких как тофу, кворн и обработанное «мясо» на основе пшеницы, потому что оно предназначено именно для мясоедов.

Дегустирование выращенного в лаборатории мяса, показало, что оно успешно имитирует вкус и текстуру мяса, в частности «кровавый» привкус, так любимый некоторыми едоками мяса.

Мясные аналоги уже привлекли внимание американского бизнесмена Билла Гейтса, основателя Virgin Ричарда Брэнсона, и актера Леонардо Ди Каприо. И все-таки, исследователи признали, что мясо, выращенное в лабораториях, еще не скоро станет доступным на массовом рынке.

«Технологический процесс производства стейка in vitro, например, требует культивирования более сложной ткани… и для получения стейка или аналогичного цельного куска мяса, имеющего цвет, вкус и питательный профиль животного мяса, надо пройти долгий путь", сказали они.

«Сделать такое мясо экономически выгодным еще сложнее».