Шеф-кухар поділився рецептом незамінної страви для чаювання в компанії друзів

Сьогодні відомий кулінар Уріель Штерн ексклюзивно для Lenta.UA розповів, як приготувати страву для чаювання всієї компанії – смачний рулет із корицею.

Рулет із корицею

Зима в Одесі – не найкращий час. Хочеться сидіти в теплій нірці, і щоб навколо – усі свої, і пахло здобою, і не тільки пахло. Але немає в Одесі загального рецепта зимової випічки. А тому поширюю свій, сімейний. 

Блюдо для чаювання всієї компанії – смачний рулет із корицею. Цей рецепт подобається мені тим, що не знайшлося ще людини, якій би він не сподобався, або не вийшов. 

Для тіста буде потрібно коров'яче або соєве молоко – 365 г, одне яйце, чайна ложка ванілі, борошно – 660 г, 7 г сухих дріжджів, 70 г цукру, сіль – 13 г, лимон, оливкова олія – ​​70 грам. 

Для начинки потрібна столова ложка кориці, по 2 столові ложки оливкової олії і коричневого цукру. 

Для прикраси: смажені горіхи кеш'ю – 50 г, цукрова пудра – 100 г, вода – дві столові ложки. 

У глибоку миску або чашу комбайна насипаємо просіяне борошно, дріжджі, цукор, сіль і перемішуємо. Залишаємо на 2–3 хвилини у спокої. Це важливо, щоб дріжджі краще ожили.

У цей час тремо лимон (нам потрібна цедра) і змішуємо яйце з маслом. 

Додаємо до борошна ваніль, цедру, яєчно-масляну суміш і молоко. Молоко я беру соєве. Запускаємо комбайн – вимішуємо 4–5 хвилин. 

Залишаємо тісто на дві години постояти при кімнатній температурі, потім відправляємо до холодильника – на ніч. Ніч пройшла, тісто готове. 

Посипаємо стіл борошном, розкатуємо тісто прямокутником 40 см на 30 см, трошки присипаємо борошном. 

Змащуємо пласт оливковою олією. 

Посипаємо цукром. Коричневий цукор для цього рецепта – необхідна умова. Стежимо, щоб не було грудочок. 

Рівномірно посипаємо тісто корицею. Можна відразу змішати корицю з цукром, буде зручніше посипати. 

Згортаємо тісто в рулет. Чим тонше буде ваше тісто, чим більше витків у рулеті, тим красивішим і смачнішим вийде пиріг. 

Застеляємо пергаментним папером. З'єднуємо кінці рулету – отримуємо кільце. Переносимо його на пергамент. І це ще не все!

Робимо по зовнішньому боку кільця глибокі надрізи через кожні 2 сантиметри. Тепер кожен такий шматочок трохи повертаємо – так, щоб стало видно спіралі рулету, – і трохи притискаємо. 

Усе, залишаємо наш пиріг на півгодини у спокої, він мусить расстояться. 

Випікаємо в розігрітій до 180–200 градусів духовці приблизно 20–30 хвилин – до коричневої скоринки.

Займемося підготовкою оздоби. 

На сухій сковороді обсмажуємо горішки. Перемелюємо їх – не дуже дрібно. 

Перемішуємо цукрову пудру з кип'яченою водою. На англійській мові це називається фрост – суміш має стати схожою на паморозь. 

Наш пиріг підрум'янився, готовий? Виймаємо і даємо йому трохи охолонути. 

Прикрашаємо. Пензликом акуратно промазуємо його цукровою глазур'ю і посипаємо горіховою крихтою. 

Рулет готовий. Ховайте від дітей, інакше гостям нічого не залишиться. 

Гарний, ароматний, дуже смачний. Такий рулет прикрасить собою будь-який святковий стіл. І сам зробить свято, якщо на дворі сиро, вогко і холодно.

Нагадаємо, раніше Lenta.UA писала про рецепт простої і смачної страви від шеф-кухаря, який допоможе зберегти фігуру.