Шеф повар поділився рецептом простої і смачної страви, яка допоможе зберегти фігуру (ВІДЕО)

Сьогодні відомий кулінар Уріель Штерн, ексклюзивно для Lenta.UA ділиться двома рецептами тефтелей. Перший - рецепт який обожнюють дорослі і діти. Другий - справжній подарунок для любителів м'яса і овочів, які худнуть. 

Тефтелі з рисом і без 

Назвати тефтелі суто одеською стравою язик не повертається. Тефтелі  є тефтелі - кульки з м'ясного фаршу, тушковані в якомусь соусі. Так що просто ділюся двома сімейними рецептами тефтелей, з рисом і без нього. 

Перший - від мого улюбленого шеф-кухаря, моєї дружини. Проста, швидка в приготуванні страва, смачна - діти його обожнюють, та й дорослі - теж. 

Нам буде потрібно півкіло м'якоті яловичини, півсклянки довгозернистого рису, ріпчаста цибуля - 2 штуки, три зубчики часнику, літр томатного соку, сухий базилік і орегано - по чайній ложці, сіль, перець за смаком.

Заздалегідь відварюємо рис до напівготовності, залишаємо у відкритому посуді остигати. 

Готуємо соус. Дуже дрібно нарізаємо одну цибулину і часник. На гарячій рослинній олії обсмажуємо на сковороді з високими бортами овочі, поки цибуля не стане напівпрозорою. 

Заливаємо томатним соком, додаємо сіль, базилік і орегано, накриваємо кришкою і залишаємо варитися на 20-25 хвилин. 

Поки соус вариться, займаємося м'ясом. Яловичину потрібно перемолоти разом з другою цибулиною. Додаємо до фаршу рис і ретельно перемішуємо. Любителі можуть додати спеції, але діти зазвичай перець не люблять. 

Формуємо невеликі кульки, приблизно по 50 грам, - рис ще збільшиться в розмірах. У класичній версії кульки потрібно обсмажити, скласти в каструлю, залити соусом і протушкувати. Ми обходимося без смаження: в киплячий соус кидаємо майбутні тефтелі. Важливо, щоб соус повністю покрив м'ясні кульки; якщо не вистачає, можна трохи притопити виделкою або додати трохи окропу. Все, накриваємо кришкою і залишаємо на невеликому вогні на 30 хвилин. 

У такій версії тефтелі ніколи не пригоряють і просочуються соусом рівномірно з усіх боків.

Другий рецепт тефтелей - мій. Без рису; справжній подарунок для тих, хто худне, любителів м'яса і овочів. І готувати його зовсім просто. 

Нам буде потрібно півкіло м'якоті яловичини, 400 грам буряка, цибулю і морква - по одній штуці, рослинна олія - 2 столових ложки, томат-паста - 50 гр., Сіль, чорний перець - за смаком.

М'ясо нарізаємо довільними шматками. Буряк чистимо, відрізаємо шматочок в 100 грам, решту нарізаємо. Робимо фарш: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо і 300 грам буряка, солимо-перчимо, ретельно перемішуємо. 

Формуємо тефтелі. 

На гарячій сковороді з ложкою олії швидко їх обсмажуємо - не до готовності, нам просто потрібно отримати скоринку. 

Переходимо до овочів. Чистимо цибулю і моркву. Відкладений шматочок буряка, цибулю і моркву нарізаємо соломкою. 

Робимо соус.

 Овочі обсмажуємо на олії до м'якості. Додаємо томат і трошки обсмажуємо його разом з овочами. Підливаємо окріп, солимо і перчимо до смаку нашу підливу і занурюємо в неї обсмажені тефтелі. Соус повинен покрити їх повністю. 

Ми залишаємо гаситися під кришкою на маленькому вогні до готовності. 

Сервіруємо. 

На тарілку викладаємо подушку з овочів, на неї - тефтелі і поливаємо ложкою соусу. Усе! 

Пробуйте, і, можливо, тефтелі з буряком стануть постійною стравою вашого раціону.

Нагадаємо, раніше Lenta.UA писала, про те як готувати неправильний бабусин бульйон.