Старовинний рецепт Різдвяного сливового пудингу

Різдво вже зовсім близько, і ми продовжуємо знайомити вас із зразками старовинних різдвяних рецептів, які свого часу прикрашали святкові столи. Можливо, ви не святкуватимете Різдво з великим розмахом, через коронавірус, але спробувати вінтажний рецепт сливового пудингу до свята варто обов'язково, його рецепт ми взяли з Повареної книги Фанні Фармер, Бостонської кулінарної школи.

Як і багато різдвяних фаворитів, сливовий пудинг - це страва з британським корінням. Факт: у сливовому пудингу немає слив. Пудинг (який більше схожий на торт) був приготовлений із черствих панірувальних сухарів, гарячого молока, родзинок, інжиру, смородини, винного бренді, сала та таких спецій, як кориця, мускатний горіх та гвоздика. Обожнюваний десерт готували за рік до Різдва, тому що він вважався найкращим після витримки. Якщо ви вирішили зробити це на Різдво, почніть зараз.

Англійський сливовий пудинг

Інгредієнти:

• 1/2 фунти (225 грам) хлібних сухарів
• 2 унції (55 грам) дрібно нарізаного лимона
• 1 склянка кип'яченого молока
• 1/2 фунти (225 грам) сала
• 1/4 фунта (225 грам) цукру
• 1/4 чашки вина та коньяку змішати
• 4 яйця
• 1/2 тертий мускатний горіх
• 1/2 фунти (225 грам) родзинок
• 3/4 чайної ложки кориці
• 1/3 чайної ложки гвоздики
• 1/4 фунти (115 грамів) смородини
• 1/4 фунта (115 грамів)дрібно нарізаного інжиру
• 1 1/2 чайні ложки солі

Приготування

Панірувальні сухарі замочити в молоці, дати охолонути, додати цукор, збиті яєчні жовтки, родзинки, смородину, інжир, цитрон; нарізати сало та вершки рукою; змішати суміші, потім додати вино, бренді, мускатний горіх, корицю, гвоздику, мускатний горіх та збиті яєчні білки. Вилити у форму, змащену олією, накрити кришкою та готувати на пару шість годин.

Подавати пудинг до столу можна прикрасивши ягодами.

Фото: pixabay.com