Відомий кулінар розповів, як приготувати головну ханукальну страву (ВІДЕО)

7 грудня відомий кулінар Уріель Штерн, ексклюзивно для Lenta.UA, розповів, як приготувати головну ханукальну страву – пончики, суфганійот (суфганієт).

Для цього необхідні наступні інгредієнти: свіжі дріжджі – 60 гр., цукор – 50 гр., соєве молоко – 90 мл, вода – 90 мл, борошно – 370 гр., жовтки – 2 шт., масло або маргарин – 20 гр., щіпка солі, цукрова пудра

Приступимо. Для початку розігріваємо соєве молоко. Хто не любить, можна взяти коров'яче. Додаємо до нього воду, чайну ложечку цукру і все разом розігріваємо до температури 30 градусів.

Тепер заливаємо нашою теплою сумішшю свіжі дріжджі та перемішуємо. У цьому рецепті важливо брати саме свіжі дріжджі.

Залишаємо дріжджі на 5-10 хвилин, доки не утвориться «шапочка».

Тим часом просіюємо борошно, відокремлюємо жовтки.
У борошно додаємо жовтки, теплу м'яку олію, цукор, дрібку солі, ваніль, дріжджову суміш і вимішуємо міксером - насадками для тіста.

Посипаємо стіл борошном. Ще трохи місимо тісто руками. Додаємо краплю рослинної олії, ще трохи вимішуємо і залишаємо тісто в спокої - чекаємо, поки воно підніметься вдвічі.

Тісто підвелося. Розкочуємо його пластом не товщі за сантиметр. Круглою формою вирізаємо пончики. Якщо немає форми, можна використовувати склянку тощо.

Залишаємо вирізані кружечки на 15 хвилин розстоюватися, вони повинні піднятися вдвічі.

Розігріваємо масло до температури не більше 180 градусів і обсмажуємо у ньому кружечки тіста. Виймаємо пончики, викладаємо їх на паперову серветку, щоб забрати зайве масло, і завантажуємо наступну порцію, - багато пончиків на Хануку не буває!

Прикрашаємо цукровою пудрою. Насипаємо її в ситечко, і з висоти просіюємо-посипаємо пончики. Так виходить акуратно, рівномірно та красиво. А справжні ласуни можуть заправити пончики начинкою. Я взяв шоколад, ви можете використовувати улюблене варення.
Готуйте з нами, не шкодуйте олії, і буде у вас багато світла та багато радості!

Ханука у 2023 році триває з 7 по 15 грудня.

Фото: скріншот відео