Як смачно відсвяткувати Новий Рік: ідеї новорічних страв

Попереду новорічні та різдвяні свята – багато веселощів, смачної їжі та випивки і, звичайно, черги: до кас супермаркетів до свят і до кас аптек – після. Прийняте в нас меню святкового застілля не будь-який організм може пережити без наслідків. Розберімося, як допомогти собі, своїй сім'ї та друзям смачно відсвяткувати Новий рік і не мучиться розладом кишківника або шлунка після.

Спочатку визначимося з обсягами. У дорослої людини середньої статури обсяг порожнього шлунку – півлітра; повного – близько 2 літрів. З урахуванням рідини мало хто може з'їсти понад кілограма їжі. Тому, продумуючи меню, складіть вагу всіх страв і розділіть на кількість учасників застілля. Якщо вийде понад кілограм на людину, викреслюйте страви або готуйте місце в холодильнику.

Тепер про меню. Намагайтеся знайти баланс між стравами. Голодні роки минули, тож не потрібно на святковому столі презентувати меню придорожнього кафе: салат «Олів'є», «шубу», печеню або тушковану капуста. Згадайте, що ви замовляєте в ресторані, коли голодні, і відтворіть щось подібне на своєму столі.

Звичайно, є багато традиційних страв, але... Наші мами й бабусі складали меню в роки дефіциту й гастрономічної одноманітності. Це була кухня бідності. Сьогодні, коли в магазинах упродовж року є овочі, фрукти й риба, не варто різати салати з картоплі, яєць і консервованої сайри.

Жодних готових салатів з магазинів і соусів: ви не знаєте, скільки їм років і як себе відчував той, хто їх готував. Той самий майонез удома елементарно зробити значно кориснішим і цікавішим. Наприклад, можна зробити майонез із перепелиних яєць й олії волоських горіхів. Усе просто: збиваємо 8 жовтків, дуже повільно додаючи до них 200 мл олії, додаємо чайну ложку лимонного соку, гірчицю на кінчику ножа, сіль і перець за смаком.

Не змішуйте в одній страві рибутаі м'ясо, адже це надто важко для організму; не робіть подвійне меню. Для кожного їдця – рибна або м'ясна страва, але не обидві одразу.

До речі, святковою може бути не лише фарширована риба. Ось гарний та менш складний рецепт тріски з печеними томатами.

На 4 порції потрібно взяти: 450 грамів асорті «виноградних» помідорів і черрі різних кольорів; 3 зубчики часнику; 4 ст. л. Оливкової олії; 1 кг чорної тріски; 30 шт. асорті оливок і маслин; жменю зелені (базилік, чебрець, м'ята й орегано); чашку овочевого бульйону (за необхідності).

Як готувати: вмикаємо розігріватися духовку до 160 градусів. Дрібно нарізаємо часник. Перемішуємо в деко помідори, часник, дві ложки олії й ставимо в духовку на нижній рівень на 25 хвилин. У цей час очищуємо й миємо рибу, розрізаємо на 4 рівні частини. Дістаємо помідори, кладемо в них рибу й оливки з маслинами і знову ставимо в духовку – ще на 25 хвилин. Якщо помідори виділили замало соку, разом з рибою потрібно додати склянку овочевого бульйону. Усе!

Додаємо масло, що залишилося, посипаємо нарізаною зеленню, солимо й перчимо за смаком. Подавати потрібно гарячою, найкраще з кускусом або диким рисом. А можна й просто з цільнозерновим хлібом. Виходить красиво, ситно, смачно та необтяжливо для шлунка.

Проявіть трохи фантазії, і не потрібно готувати 101 страву тільки тому, що ви здатні це зробити. Адже можна й гостей здивувати, і здоров'ю не нашкодити.

Нагадаємо, раніше Lenta.UA писала про те, як не нашкодити здоров'ю в новорічні свята.

За матеріалами: urielshtern.com

Фото: u-f.ru