Археологи знайшли в Китаї рисове пиво віком 10 000 років

Археологи виявили докази стародавнього рисового пива, датованого 10 000 років тому, на ділянці у східному Китаї. Вважається, що це відкриття дозволить глибше зрозуміти походження алкогольних напоїв у цьому регіоні планети.

Відкриття було зроблено на археологічному об'єкті Шаншань у китайській провінції Чжецзян. Воно дало дослідникам додатковий контекст щодо практик ферментації рису країни. У дослідженні, опублікованому в журналі PNAS , вчені також оголосили про знахідку дванадцяти керамічних черепків, вік яких становить майже 10 000 років.

Один із співавторів дослідження, Цзянь Лейпін з Інституту культурних реліквій та археології провінції Хеццян (ICRA), сказав: «Ці черепки були пов'язані з різними типами судин, у тому числі для ферментації, подачі, зберігання, приготування їжі та обробки».

Рис був ключовим продуктом для стародавнього народу Шаншань

Дослідники, що опублікували це дослідження, проаналізували залишки з внутрішніх поверхонь черепків, глиняного посуду та відкладень у їх околицях. Їхньою метою було визначити, звідки взялися крихітні рослинні скам'янілості, а також джерело крохмальних гранул та грибів.

Вчені зосередили свої дослідження на джерелі цих речей, оскільки це дало б уявлення про те, як давні народи використовували черепки і якими були їх методи обробки їжі.

Вони виявили у зразках значну присутність скам'янілостей одомашненого рису, а також жолудів та лілій. Таким чином, вони дійшли висновку, що рис мав вирішальне значення для давніх народів, що населяли це місце близько 10 000 років тому.

Археологи також виявили рисове лушпиння та листя, яке використовувалося для гончарної справи. Це означає, що рис використовувався не тільки як їжа давніми жителями цього регіону.

Знайдені археологами крохмальні зерна свідчать, що давньокитайське рисове пиво успішно ферментувалося

Аналіз, проведений археологами та вченими, показав, що гранули крохмалю мали ознаки деградації та, що особливо важливо, клейстеризації під впливом ферментів, що свідчить про наявність процесу ферментації.

Ще одна підказка, знайдена вченими, може вказувати на існування древнього рисового пива. Вони виявили плісняву та дріжджові клітини, типовий індикатор методів пивоваріння.

Крім того, вчені визначили, що ці грибки збереглися, що підтверджує ідею про те, що ферментація у знайденій кераміці пов'язана з рисом.

Ще одне відкриття, зроблене вченими, полягає в тому, що не всі глеки мали однакові залишки при порівнянні з керамікою, знайденою на місці. Це говорить про те, що деякі глеки були спеціально виготовлені для певних функцій, включаючи бродіння спирту.

Інший учасник дослідження, доктор Лю Лі, припустив, що це стародавнє рисове пиво могло відігравати важливу роль у таких церемоніях, як бенкети, і, можливо, було життєво важливим для широкого поширення вирощування рису в неолітичному Китаї.

Фото: Wikimedia Commons