Археологи нашли в Китае рисовое пиво возрастом 10 000 лет

Археологи обнаружили доказательства древнего рисового пива, датируемого 10 000 лет назад, на участке в восточном Китае. Считается, что это открытие позволит глубже понять происхождение алкогольных напитков в этом регионе планеты.

Открытие было сделано на археологическом объекте Шаншань в китайской провинции Чжэцзян. Оно дало исследователям дополнительный контекст в отношении практик ферментации риса в стране. В исследовании, опубликованном в журнале PNAS, ученые также объявили о находке двенадцати керамических черепков, возраст которых составляет почти 10 000 лет.

Один из соавторов исследования, Цзянь Лейпин из Института культурных реликвий и археологии провинции Хэцзян (ICRA), сказал: «Эти черепки были связаны с различными типами сосудов, в том числе для ферментации, подачи, хранения, приготовления пищи и обработки».

Рис был ключевым продуктом для древнего народа Шаншань

Исследователи, опубликовавшие это исследование, проанализировали остатки с внутренних поверхностей черепков, глиняной посуды и отложений в их окрестностях. Их целью было определить, откуда взялись крошечные растительные окаменелости, а также источник крахмальных гранул и грибов.

Ученые сосредоточили свои исследования на источнике этих вещей, поскольку это дало бы представление о том, как древние народы использовали черепки и каковы были их методы обработки пищи.

Они обнаружили в образцах значительное присутствие окаменелостей одомашненного риса, а также желудей и лилий. Таким образом, они пришли к выводу, что рис имел решающее значение для древних народов, населявших это место около 10 000 лет назад.

Археологи также обнаружили рисовую шелуху и листья, которые использовались для гончарного дела. Это означает, что рис использовался не только в качестве пищи древними жителями этого региона.

Найденные археологами крахмальные зерна свидетельствуют о том, что древнекитайское рисовое пиво успешно ферментировалось

Анализ, проведенный археологами и учеными, показал, что гранулы крахмала имели признаки деградации и, что особенно важно, клейстеризации под воздействием ферментов, что свидетельствует о наличии процесса ферментации.

Еще одна из подсказок, найденных учеными, может указывать на существование древнего рисового пива. Они обнаружили плесень и дрожжевые клетки, типичный индикатор методов пивоварения.

Кроме того, ученые определили, что эти грибки сохранились, что подтверждает идею о том, что ферментация в найденной керамике связана с рисом.

Еще одно открытие, сделанное учеными, заключается в том, что не все кувшины имели одинаковые остатки при сравнении с керамикой, найденной на месте. Это говорит о том, что некоторые кувшины были специально изготовлены для определенных функций, включая брожение спирта.

Другой участник исследования, доктор Лю Ли, предположил, что это древнее рисовое пиво могло играть важную роль в таких церемониях, как пиры, и, возможно, было жизненно важно для широко распространенного выращивания риса в неолитическом Китае. 

Фото: Wikimedia Commons