Готуємося до Масляної: кулінари поділилися незвичайними рецептами млинців

Всі гарнs господині будуть пекти млинці. Тим хто хоче підійти до Масляної творчо і з цікавістю пропонуємо добірку незвичайних рецептів млинців з різних країн і континентів.

У наших краях в основному печуть пшеничні млинці, але ті, хто любить кулінарні експерименти, можуть придивитися до рецептів з шести різних видів борошна. Жителі печуть млинці з тієї муки, яка звична для їхнього регіону - наприклад, в Китаї нікого не здивуєш рисовими млинцями, а кукурудзяні типові для Латинської Америки.

Лимонні млинці з рікоттою від Бадді Валастро

Складові:

200 г пшеничного борошна;

100 г цукру;

1 пакетик розпушувача тесту або 1 ч. Л. соди;

0,5 ч. Л. солі;

250 г рікотти;

6 яєць;

4 ч. л. лимонного соку;

1 ч. л. тертої лимонної скоринки;

100 мл молока;

вершкове масло для смаження.

Як готувати:

1. Розпушувач, борошно, сіль і цукор змішати у великій мисці.

2. Яєчні жовтки відокремити від білків. Жовтки змішати з рікоттою в окремому посуді, додати лимонний сік, лимонні скоринки і молоко.

3. Отриману суміш вилити в миску з борошном, перемішати. Збивати міксером до зникнення грудок.

4. В окремій мисці збити білки в тугу піну. Обережно додати до решти інгредієнтів і злегка розмішати з допомогою гумової лопатки двома-трьома акуратними рухами.

5. Перед випічкою кожного млинчика покласти на сковороду невеликий шматочок вершкового масла. Обсмажити з двох сторін.

Млинці з гречаного борошна

Складові:

1 стакан гречаної муки;

1 стакан пшеничної муки;

3 яйця;

4 склянки молока;

4 ст. л. вершкового масла;

1 ст. л. цукру;

0,5 ч. л. сода;

лимонна кислота - на кінчику;

сіль - чайна ложка без верху.

Як готувати:

1. Борошно просіяти в каструлю або високу миску.

2. Жовтки яєць відокремити від білків.

3. Тепле молоко влити в каструлю з борошном, додати яєчні жовтки, цукор, сіль і розтоплене вершкове масло.

4. Соду і лимонну кислоту залити окремо чайною ложкою води, змішати і відразу ж, поки вони пузиряться, додати в каструлю.

5. Білки збити міксером, акуратно влити в тісто і дуже обережно перемішати.

6. Випікати млинці.

Млинці з рисової муки

Складові:

400 г рисової муки;

1 л. молока;

2 ст. л. картопляного крохмалю;

100 г цукру;

50 г вершкового масла;

0,5 ч.л. солі;

рослинне масло (для смаження).

Як готувати:

1. У каструлі або високою мисці змішати борошно, цукор, крохмаль і сіль.

2. Влити молоко кімнатної температури, перемішати, додати яйця і вершкове масло.

3. Збивати тісто міксером до зникнення грудок.

4. На сковорідці розігріти невелику кількість рослинного масла.Випекать млинці.

Безлактозні млинці з кукурудзяного крохмалю

Інгредієнти (на 2 млинчика):

150 мл води;

3 кавові ложки кукурудзяного крохмалю;

3 кавові ложки мелених волоських горіхів.

Як готувати:

1. Розмішати кукурудзяний крохмаль у воді.

2. Додати мелені горіхи.

3. Взяти сковороду діаметром 14-16 см, розігріти, додавши трохи рослинного масла.

4. Налити на сковороду половину тіста, обсмажити з двох сторін (приблизно хвилина з кожного боку). Якщо сковорідка великого діаметра, то спекти 1 млинець з усього тесту.

5. Подавати з сиропом або джемом.

Дієтичні млинці з вівсяних пластівців

Складові:

150 г вівсяних пластівців;

200 мл молока;

2 яйця;

Дрібка солі.

Як готувати:

1. Вівсяні пластівці перемолоти міксером. Залити молоком і залишити на 10 хвилин.

2. Додати яйця і сіль. Збити суміш міксером.

3. Сковорідку розігріти з невеликою кількістю рослинного масла. Випікати.

4. Подавати з розім'ятим в пюре бананом, посипаною корицею, або нежирним сиром.

Староруські млинці з полби та жита

Складові:

200 г борошна з полби;

200 г житнього борошна;

4 яйця;

600 мл молока;

400 мл води;

200 мл рослинного масла;

0,5 ч. л. солі.

Як готувати:

1. Змішати всі інгредієнти.

2. На сковорідку перед нагріванням додати чайну ложку рослинної олії, після кожного млинця масло додавати не потрібно.

Фото: picbon.com