Кава з кавоварки може підвищувати "поганий" холестерин: простий спосіб знизити ризик

Дослідження шведських учених показало, що кава, приготовлена деякими поширеними способами, особливо в автоматичних кофемашинах, може містити значну кількість речовин, що сприяють підвищенню рівня "поганого" холестерину (ЛПНЩ) у крові. Дослідження опубліковано у журналі Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.

Йдеться про дитерпени - кафестолі і кахвеолі, сполуки, які природно присутні в кавових зернах. Високий рівень ЛПНГ холестерину пов'язаний із підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань.

Дослідники з Упсальського університету проаналізували рівень дитерпенів у каві, приготовленій різними методами, включаючи поширені офісні кавомашини. Результати показали, що кип'ятіння кави у великому кавнику призводить до найвищого вмісту цих речовин. Однак, що більш актуально для офісного середовища, кавомашини, що використовують мелену каву, змішану з гарячою водою і пропускають через металевий фільтр, а також машини, що змішують рідкий кавовий концентрат з гарячою водою без фільтрації , також демонстрували відносно високі рівні дитерпенов.

"Ми вивчили 14 кавомашин і побачили, що рівень цих речовин у каві, приготованій у цих машинах, набагато вищий, ніж у каві, приготовленій у звичайних кавоварках з краплинним фільтром", - зазначив Девід Іггман, клінічний дієтолог з університету Упсальського.

На щастя, дослідження виявило простий спосіб знизити потенційну шкоду. Ключовим фактором є фільтрація кави . Вчені виявили, що кава, приготована методом краплинного заварювання з використанням паперового фільтра , містить значно нижчі рівні кафестолу та кахвеолу.

Команда підрахувала, що для людини, яка випиває три чашки кави на день п'ять днів на тиждень, перехід з кави з кавомашини на каву, приготовану з використанням паперового фільтра, може знизити відносний ризик атеросклеротичних серцево-судинних захворювань на 13 відсотків за 5 років та на 36 відсотків за 40.

Цікаво, що ручні методи заварювання кави, такі як френч-прес та перколятор, показали нижчі рівні дитерпенів порівняно з більшістю кофемашин. Еспресо, хоч і демонстрував високі середні значення, відрізнявся значною варіативністю залежно від зразка.

Дослідники також виявили, що навіть традиційна нефільтрована варена кава, популярна в деяких країнах, містить дуже високі рівні дитерпенов, які, однак, легко знизити шляхом фільтрації через тканину або паперовий фільтр.

Незважаючи на перспективні результати, автори дослідження визнають деякі обмеження, включаючи невеликий розмір вибірки та невраховані фактори, такі як характеристики фільтрів та параметри заварювання.

Тим не менш, отримані дані доповнюють зростаючий обсяг досліджень про вплив кави на здоров'я, яке часто буває суперечливим. Важливо пам'ятати, що помірне споживання кави пов'язують із низкою позитивних ефектів, таких як зниження ризику деяких захворювань.

"Більшість зразків кави містили рівні, які могли б реально вплинути на рівень холестерину ЛПНГ у людей, які пили каву, а також на їх майбутній ризик серцево-судинних захворювань", - сказав Іггман. "Для людей, які п'ють багато кави щодня, очевидно, що краще за каву крапельного типу або іншу добре відфільтровану каву".

Результати дослідження опубліковані в журналі Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.

Рекомендації для любителів офісної кави:

• По можливості вибирайте каву, приготовану крапельним методом з використанням паперового фільтра.
• Якщо у вашому офісі встановлена автоматична кавоварка без фільтра, розгляньте можливість використання альтернативних методів заварювання або фільтрації готової кави.
• Зверніть увагу на тип кавоварки та спосіб приготування напою.

Ці прості зміни можуть допомогти знизити потенційний негативний вплив офісної кави на рівень холестерину та здоров'я серцево-судинної системи.

Фото: Helgi/Canva

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.