Названо суперпродукт, який може уповільнити процес старіння

Відходи виробництва традиційного рисового вина, що містять велику кількість антиоксидантів та інших корисних сполук, можуть ефективно уповільнювати процес старіння і, мабуть, є справжнім суперпродуктом.

Нове дослідження, проведене експертами Філіппінського університету в Манілі, вивчило, як різні заквасувальні культури впливають на профіль метаболітів, антиоксидантні властивості та антивікову активність вичавків тапуй. Результати можна прочитати в журналі Discover Food .

Супереда з відходів

У своєму поточному дослідженні команда зосередилася на оптимізації ферментації тапу (філіппінського рисового вина) з метою створення нового корисного суперпродукту з відходів виробництва.

Експерти протестували різні заквасувальні культури (особливі мікроорганізми, що ініціюють процес ферментації) та досліджували, як вони впливають на вміст поживних речовин та антиоксидантні властивості залишків, які в основному складаються із залишків рису, дріжджів та інших побічних продуктів мікробактерій.

Команда повідомляє, що завдяки оптимізованим процесам ферментації їм дійсно вдалося досягти значного збільшення вмісту поліфенолів та інших антиоксидантних сполук у твердих залишках виробництва вина.

Збільшення тривалості життя

Відомо, що поліфеноли борються з окислювальним ушкодженням, зменшують запалення та одночасно запобігають ушкодженню клітин. Дослідники також виявили, що у тварин, яких годували оптимізованим макухою тапуй, тривалість життя значно збільшилася, покращилася рухливість та підвищилася стабільність репродуктивної функції.

У той же час, додають експерти, також збільшився рівень ферменту, який відіграє важливу роль у захисті клітин. Однак, оскільки дослідження проводилося на тваринах, тепер необхідні клінічні дослідження, щоб перевірити, чи ці переваги поширюються для здоров'я на людей, підкреслюють дослідники в недавньому прес-релізі .

Якщо вичавки тапуй справді надають аналогічний благотворний вплив на здоров'я людей, вони вважають, що цей матеріал, який раніше вважався відходами, може стати цінним інгредієнтом у харчових добавках та альтернативній медицині.

Боротьба з віковими захворюваннями

Якщо ефект підтвердиться, це також може призвести до появи нового природного підходу до боротьби з віковими захворюваннями.

У майбутньому люди, які цікавляться антиоксидантними добавками, зможуть покладатися не тільки на перевірені джерела, такі як зелений чай чи ягоди, а й звернутися до нових суперпродуктів.

Фото: Kzenon/stock.adobe.com

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.