Эксперты назвали лучший сыр 2022 года

250 судьям пришлось попробовать 4434 видов сыра из 42 стран, чтобы определить победителя, — пишет CNN. Сперва количество участников сократилось до 98, а в финал вышли 16 претендентов. Лучшим из лучших был признан Le Gruyère AOP surchoix, представленный швейцарским производителем сыра Vorderfultigen и охарактеризованный как «изысканный сыр ручной работы» с нотками трав и фруктов и кожи.

Второе место занял Gorgonzola Dolce DOP — мягкий маслянистый сыр с голубой плесенью производства De' Magi из Италии.

Конкурс прошел в Международном конференц-центре на окраине валлийского города Ньюпорт. Гигантские «колеса» стояли рядом с крошечными мягкими козьими «бревнами». Были представлены сыры в форме ведьминых шляп и цветов, сыры, завернутые в листья крапивы или покрытые пеплом.

Читайте также: Древнеегипетский сыр найден в керамических сосудах VII века до новой эры.

Все претенденты дегустировались вслепую, судьям было поручено оценить каждый из примерно 50 сыров по внешнему виду, аромату, вкусу и ощущению во рту. Финалисты получали золотую, серебряную или бронзовую медаль, а каждый судейский стол выбирал своего «чемпиона».

Джон Фарранд, управляющий директор Гильдии изысканной еды, которая организовала 34-е ежегодное мероприятие в партнерстве с правительством Уэльса, говорит, что победа может открыть для крошечного производителя новые горизонты.

Он приводит пример норвежского производителя сыра Ostegården, который выиграл несколько лет назад, когда его владелец был на грани выхода на пенсию. Победа вдохновила его сына изменить свои карьерные планы и вернуться на семейную ферму, в конечном итоге превратив крошечное предприятие в крупного экспортера.

К слову, в мероприятии приняли участие 39 украинских сыров.

«Продегустировав 20 сыров, вы начнете падать», — жалуется голландский судья Гийс Данкерс. Его коллеги упомянули, что испытывают «сырный кайф».

Читайте также: Греция отстояла свое эксклюзивное право на название сыра.

На иллюстрации: На складе производителя Vorderfultigen, Швейцария. Фото: gruyere.com