Кофе из кофемашины может повышать "плохой" холестерин: простой способ снизить риск

Исследование шведских ученых показало, что кофе, приготовленный некоторыми распространенными способами, особенно в автоматических кофемашинах, может содержать значительное количество веществ, способствующих повышению уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) в крови. Исследование опубликовано в журнале Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.

Речь идет о дитерпенах – кафестоле и кахвеоле, соединениях, естественным образом присутствующих в кофейных зернах. Высокий уровень ЛПНП холестерина связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи из Уппсальского университета проанализировали уровень дитерпенов в кофе, приготовленном различными методами, включая распространенные офисные кофемашины. Результаты показали, что кипячение кофе в большом кофейнике приводит к самому высокому содержанию этих веществ. Однако, что более актуально для офисной среды, кофемашины, использующие молотый кофе, смешанный с горячей водой и пропускаемый через металлический фильтр, а также машины, смешивающие жидкий кофейный концентрат с горячей водой без фильтрации, также демонстрировали относительно высокие уровни дитерпенов.

"Мы изучили 14 кофемашин и увидели, что уровень этих веществ в кофе, приготовленном в этих машинах, намного выше, чем в кофе, приготовленном в обычных кофеварках с капельным фильтром", – отметил Дэвид Иггман, клинический диетолог из Уппсальского университета.

К счастью, исследование выявило простой способ снизить потенциальный вред. Ключевым фактором является фильтрация кофе. Ученые обнаружили, что кофе, приготовленный методом капельного заваривания с использованием бумажного фильтра, содержит значительно более низкие уровни кафестола и кахвеола.

Команда подсчитала, что для человека, выпивающего три чашки кофе в день пять дней в неделю, переход с кофе из кофемашины на кофе, приготовленный с использованием бумажного фильтра, может снизить относительный риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний на 13 процентов за 5 лет и на 36 процентов за 40 лет.

Интересно, что ручные методы заваривания кофе, такие как френч-пресс и перколятор, показали более низкие уровни дитерпенов по сравнению с большинством кофемашин. Эспрессо, хотя и демонстрировал высокие средние значения, отличался значительной вариативностью в зависимости от образца.

Исследователи также обнаружили, что даже традиционный нефильтрованный вареный кофе, популярный в некоторых странах, содержит очень высокие уровни дитерпенов, которые, однако, легко снизить путем фильтрации через ткань или бумажный фильтр.

Несмотря на многообещающие результаты, авторы исследования признают некоторые ограничения, включая небольшой размер выборки и неучтенные факторы, такие как характеристики фильтров и параметры заваривания.

Тем не менее, полученные данные дополняют растущий объем исследований о влиянии кофе на здоровье, которое часто бывает противоречивым. Важно помнить, что умеренное потребление кофе также связывают с рядом положительных эффектов, таких как снижение риска некоторых заболеваний.

"Большинство образцов кофе содержали уровни, которые могли бы реально повлиять на уровень холестерина ЛПНП у людей, которые пили кофе, а также на их будущий риск сердечно-сосудистых заболеваний", – заключил Иггман. "Для людей, которые пьют много кофе каждый день, очевидно, что предпочтительнее кофе капельного типа или другой хорошо отфильтрованный кофе".

Результаты исследования опубликованы в журнале "Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases".

Рекомендации для любителей офисного кофе:

• По возможности выбирайте кофе, приготовленный капельным методом с использованием бумажного фильтра.
• Если в вашем офисе установлена автоматическая кофемашина без фильтра, рассмотрите возможность использования альтернативных методов заваривания или фильтрации готового кофе.
• Обратите внимание на тип кофемашины и способ приготовления напитка.

Эти простые изменения могут помочь снизить потенциальное негативное влияние офисного кофе на уровень холестерина и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Фото: Helgi/Canva

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.