Кулинары посоветовали, что делать с запасами гречки

Гречневая крупа нормализует работу желудка и кишечника и ускоряет метаболизм. Она содержит клетчатку, железо, калий и антиоксидантные компоненты. Блюда из гречки — отличный способ не разъесться на карантине. Но что самое важное: в условиях, когда все мы ограничены в передвижениях, — это возможность замедлить потерю мышечной массы благодаря белкам, которые в большом количестве содержатся в гречневой крупе.

Гречневые тефтели

Одна порция содержит 290 ккал, рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

Филе индейки — 300 г.

Гречневая крупа — 60 г.

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Морковь — ½ шт.

Зубчик чеснока — 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Гречневую крупу залить кипятком в пропорции 1:2, перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 минут. Мясо, лук и чеснок прокрутить на мясорубке. Затем соединить фарш с гречкой, яйцом, солью, перцем, хорошо перемешать и сформировать шарики.

На сухую сковороду с антипригарным покрытием выложить тефтели, сверху посыпать их тертой морковью. Почти полностью залить тефтели водой и тушить на медленном огне под крышкой 20-30 мин.

Добавить овощной салат или квашенную капусту с 1 ч.л. нерафинированного растительного масла (оливковое, например).

Гречка с грибами

Одна порция содержит 330 ккал, рецепт рассчитан на одну порцию.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 60 г.

Грибы (любые) — 100 г.

Лук — ½ шт.

Рафинированное масло — 1 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Гречку хорошо промыть и залить кипятком в соотношении 1:2, накрыть крышкой и дать настояться. За это время помыть грибы, порезать на две или четыре части в зависимости от размера гриба. Лук почистить и крупно нашинковать.

На разогретую сковороду вылить масло, слегка потушить лук, добавить грибы и обжарить их до выпаривания влаги, слегка посолив и поперчив. Когда грибы будут готовы, выложить к ним гречку и хорошо перемешать.

При подаче можно добавить любой свежий овощ и зелень — у вас получится сбалансированное по белкам, жирам и углеводам блюдо. Кстати, оно подойдет и для завтрака.

Говядина с гречкой и тушеными овощами

Одна порция содержит 550 ккал, рецепт рассчитан на одну порцию.

Ингредиенты:

Постная говядина — 100 г.

Гречневая крупа — 60 г.

Сливочное масло — 1 ч.л.

Кабачок — ¼ шт.

Перец — ¼ шт.

Морковь — ⅓ шт.

Черри — 5 шт.

Петрушка для подачи

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками, слегка посолить и поперчить, добавить специи по вкусу. На сковороду выложить сливочное масло и мясо, налить немного воды. Накрыть плотно крышкой, довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить мясо 2-2,5 часа. Важно не открывать крышку, тогда говядина будет мягкой.

Кабачок, перец и морковь нарезать на кусочки и потушить на сковороде без масла с небольшим количеством воды. Гречку отварить. Подавать гречку и говядину с теплыми овощами, добавив свежий помидор.

Куриные сердечки с грибами и гречкой

Одна порция содержит 456 ккал, рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 120 г.

Куриные сердца — 250 г.

Грибы — 100-150 г.

Лук — 1 шт. (небольшой)

Морковь — 1 шт. (небольшая)

Нежирная сметана — 2 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сердечки разрезать на половинки, грибы — на мелкие кусочки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.

Слегка потушить лук с морковью с небольшим количеством воды, добавить грибы, тушить еще 3-4 минуты. Добавить сердечки, соль, перец, перемешать и тушить под крышкой 10-12 минут, иногда помешивая. Добавить сметану, перемешать и тушить уже без крышки 5 минут. На гарнир отварить гречку и все перемешать.

Суп с гречкой и субпродуктами

Одна порция содержит 410 ккал, рецепт рассчитан на две порции.

Ингредиенты:

Вода — 0,5 л.

Субпродукты (печень, сердечки, пупы) — на ваш вкус

Морковь — ½ шт.

Лук — 1 шт. (небольшой)

Картофель — 3 шт.

Гречневая крупа — 50 г.

Лавровый лист

Зелень

Соль, перец, специи по вкусу

Кусочек черного хлеба

Приготовление:

Отварить субпродукты, добавить к ним гречку и картофель, нарезанный кубиками. Оставить на огне на 25 минут.

Морковь натереть, лук мелко нашинковать. Обжарить овощи на антипригарной сковороде на капле масла и добавить к супу. Варить еще около 5-10 минут, заправить специями и солью, бросить лавровый лист.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью и обязательно предложить кусочек темного или цельнозернового хлеба.

Гречка и куриное филе, тушеное с кабачком

Одна порция содержит 460 ккал, рецепт рассчитан на три порции.

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 180 г.

Лук — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Куриное филе — 500 г.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук и кабачок мелко порезать. Потушить овощи 5 минут на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Далее добавить филе, порезанное маленькими кусочками и тушить все вместе 5-10 минут. Посыпать специями и солью соли, после чего оставить на огне до готовности (примерно еще на 15 минут).

За это время отварить гречку и подать ее либо в качестве гарнира, либо смешать с филе и овощами.

Добавить любой овощной салат, заправленный нерафинированным растительным маслом и лимонным соком.

Фото: ua