Названо полезное для здоровья праздничное блюдо

«Являются ли имбирные пряники «суперпродуктом»?» — спрашивает в статье Потребительский центр Южного Тироля . Популярную выпечку нельзя назвать таковой, но она содержит различные полезные рождественские специи.

Полезные специи

По сравнению с сдобным рождественским печеньем, пряники содержат меньше жира, меньше калорий, больше клетчатки (в том числе благодаря использованию ржаной муки) и разнообразных специй.

«Классически это корица, имбирь, анис (или бадьян), мускатный орех, гвоздика, душистый перец, кориандр, кардамон и фенхель», — объясняет Силке Раффайнер, эксперт по питанию Южнотирольского потребительского центра.

«Некоторые из этих специй известны своим полезным действием. Говорят, что корица, например, оказывает пищеварительное действие, кардамон — спазмолитический эффект, анис — отхаркивающее действие, а гвоздика — обезболивающее, а имбирь, как говорят, оказывает противовоспалительное, антибактериальное, аппетитное и пищеварительное действие».

Меньше калорий

Если в тесто добавить еще измельченные орехи и сухофрукты, пряники принесут еще больше пользы для здоровья. Орехи богаты белками, клетчаткой, ценными ненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В, витамином Е и различными минералами.

Эксперты из Медицинского университета Граца также считают, что различные орехи, сухофрукты и специи с небольшим добавлением столового сахара создают интересный профиль питательных веществ.

«Поскольку подслащивающая способность меда и фруктозы выше, чем у столового сахара, также можно объяснить, почему калорийность этих рецептов снижается, хотя вкусовые ощущения великолепны », — сказала Сандра Холасек из Медицинского университета Граца в заявлении.

Не переусердствуйте

Конечно, различные полезные для здоровья ингредиенты не являются «карт-бланшом» на то, чтобы сожрать все пряники, предлагаемые во время рождественского сезона. Особенно, когда речь идет об особо сладких пряниках с сахарной глазурью или шоколадной глазурью, польза для здоровья совершенно иная. Лучше не переусердствовать с употреблением популярного рождественского печенья.

Осознанное потребление для маленьких детей

Баварская потребительская служба в KDFB e. В. (VSB) также рекомендует критически взглянуть на список ингредиентов в сообщении и советует маленьким детям употреблять его с осторожностью, в том числе из-за содержащейся в нем корицы.

В зависимости от сорта используемой корицы содержание кумарина в пряниках может быть высоким. «Кумарин — это натуральный ароматизатор корицы, и в более высоких дозах он может привести к повреждению печени», — объясняет Ева Кирхбергер, эксперт по питанию из VSB.

Федеральное управление по оценке рисков (BfR) устанавливает допустимую суточную дозу 0,1 миллиграмма кумарина на килограмм массы тела. Для взрослых это не проблема, но маленькие дети весом до 15 килограммов могут превысить это значение, съев всего 100 граммов пряников.

Фото: pixabay.com