Стремительный рост цен на гуся угрожает сорвать религиозный праздник в Германии

Праздник, установленный в память о епископе Мартине Турском, широко распространен в католических странах. Предание гласит, что из смирения бывший римский солдат, святой Мартин спрятался в сарае, полном гусей, чтобы избежать рукоположения в епископы, — напоминает The Guardian.

Тем не менее, гуси выдали Мартина, и тот приказал сделать из них жаркое. С тех пор, ежегодно существует традиция запекать гуся и подавать его к праздничному столу вместе с яблоками, брюссельской капустой и пудингом.

Однако, инфляция и резкий рост цен на корм для птиц привели к подорожанию этого блюда на 100%. Некоторые рестораны полностью исключили гуся из своих меню, несмотря на то, что он является основой кулинарного календаря в немецкоязычном мире.

По словам главы Национальной ассоциации птицеводов (BBG) Лоренца Эскильдсена, цены на гусей, импортируемых из Польши и Венгрии, выросли с 4,50 евро до 9 евро за кг., в то время как немецкие гуси примерно на 15% дороже (около 17,50 евро за кг.).

Андре Бертольд — хозяин ресторана Neugrunaer Sportcasino в Дрездене, сказал, что Martinigans («гусь Мартина») составляет основу его зимнего меню, но в этом году цена закупки выросла столь радикально, что ему пришлось бы просить 35 евро за порцию. «У моих клиентов нет таких денег», — сказал он газете Bild, добавив, что готов приготовить гуся в случае предоплаты за неделю вперед. «Я прослежу, чтобы вместо этого в меню были жареная оленина и гуляш из дикого кабана», — сказал Бертольд, понимая, что спрос на традиционного гуся при таких ценах будет невысок.

Читайте также: Опубликован список 20 лучших острых блюд мира.

На иллюстрации: Традиционный Martinigans