Тем, кому надоела «шуба» и «оливье»: три рецепта салатов к новогоднему столу

Новый год не за горами, совсем скоро все сядут за праздничный стол. Чем же удивить гостей в этот раз? Если «оливье» и «селедка под шубой»  успели вам надоесть, есть отличная альтернатива традиционным блюдам. 

Представляем вам три потрясающих рецепта салатов, которые достойны того, чтобы занять место на вашем праздничном столе. 

Салат с лососем 
 

Для маринада (из расчета на 700 г лосося): 
60 г лимона 
150 г тростникового сахара 
160 г морской соли 
350 г натертого буряка 
50 г водки 
40 г натертого хрена 
80 г укропа 

Ингредиенты ( из расчета на 1 порцию): 
80 г маринованного лосося 
20 г очищенного стебля сельдерея 
20 г фокаччо 
2 г перца чили 
30 г лимона 
15 г лимона 
55 г апельсина 
35 г натурального йогурта 
2 г корня хрена 
30 г зелени 
20 г очищенного фенхеля 
20 г салата айсберг 
Щепотка морской соли 

Приготовление: 
Положить лосось кожей вниз. Натереть солью, добавить сверху сахар, налить водку, добавить натертый хрен, свеклу, укроп, лимонную цедру. Плотно закрыть пленкой и оставить мариноваться на два дня в холодильнике. Когда лосось замаринуется, нарезать его на небольшие кусочки, выложить на тарелку. Нарезать сельдерей небольшими ломтиками, выложить в отдельную тарелку, добавить измельченный фенхель, запеченную фокаччо и мелко нарезанный перец чили. Добавить в тарелку йогурт, затем – нарезанные кубиками апельсин, лимон, посолить и поперчить, перемешать. Полученной смесью покрыть подготовленное филе лосося, украсить цедрой лимона и апельсина, посыпать рубленой зеленью. 

Итальянская панцанелла 

Ингредиенты: 
500 г  помидоров (разных цветов) 
180 г болгарского перца (разных цветов) 
100 г свежих огурцов 
10 г перца чили 
90 г красного лука 
40 г анчоусов в масле 
40 г каперсов 
15 г красного винного уксуса 
200 г чиабатты 
18 г чеснока 
100 г зелени (кинза, базилик, зеленый лук) 
50 г оливкового масла 
Щепотка соли и молотого перца 

Приготовление: 
Нарезать хлеб на небольшие кусочки и выложить на противень. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Нарезать помидоры (лучше использовать помидоры разных сортов желтые, розовые, красные). Почистить и нарезать красный лук. Перемешать с помидорами и сложить в миску. Добавить мелко нарезанные каперсы и анчоусы. Почистить два зубчика чеснока и мелко нарезать, затем измельчить чили, и добавить к салату. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить. Взбрызнуть сверху красным винным уксусом. Перемешать все, что есть в миске, добавить чиабатту и снова перемешать. Посыпать сверху рубленой зеленью и украсить зеленым луком. 

Салат «Новогодний» 

Ингредиенты:
300 г куриного филе 
5 шт яиц  
150 г чернослива 
100 г грецких орехов  
100 г сыра  
Щепотка соли и молотого перца 
Майонез 

Приготовление: 
Филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать. Отделить белки от желтков. Желтки и белки натереть на мелкой терке. Орехи измельчить в блендере, или мелко покрошить. Чернослив мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. На дно блюда  выложить филе, посолить, поперчить. На филе выложить желтки, чернослив, тертый сыр, орехи, белки. Каждый слой салата смазать тонким слоем майонеза. Украсить салат по вкусу. Можно подать на праздничный стол украсив его в виде часов с циферблатом из нарезанной морковки и чернослива или просто украсив его зеленью.

Фото: yandex.ru