Ученые выяснили, чем питались люди в бронзовом веке

В прошлом эксперты догадывались, как использовались старые инструменты, просматривая старые письмена и подсказки вокруг них. Однако когда дело дошло до того, что люди ели давным-давно, им приходилось делать обоснованные предположения о еде и о том, как она была приготовлена.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале iScience, принесло свежие идеи. Исследователи более внимательно изучили остатки белка в древних кастрюлях. Они выяснили, что в майкопский период (с 3700 по 2900 годы до нашей эры) люди, живущие в Кавказском регионе, ели таких животных, как олени, овцы, козы и коровы.

«Очень интересно получить представление о том, что люди творили в этих котлах давным-давно, — говорит Шеван Уилкин из Цюрихского университета. «Это первое доказательство того, что у нас сохранились белки пира — это большой котел. Очевидно, они готовили большие обеды не только для отдельных семей».

Белки хорошо сохранились в казанах

Уже некоторое время ученые осознают, что остатки жира, оставшиеся в древней керамике, и белки, обнаруженные в зубном камне, а также твердые минеральные отложения на зубах, позволяют понять, что люди потребляли в прошлом.

Новым является то, что это исследование объединяет анализ белка и археологические исследования, чтобы получить точную информацию о блюдах, приготовленных в этих конкретных контейнерах.

Некоторые металлы обладают уникальными свойствами, борющимися с микробами, и именно поэтому белки так хорошо сохраняются в котлах.

Обычные почвенные микробы, которые имеют тенденцию расщеплять белки на таких поверхностях, как керамика и камни, контролируются этими металлическими сплавами.

Мы уже пришли к выводу, что люди в ту эпоху, вероятно, наслаждались разновидностью жидкого пива, но специфика основных блюд оставалась загадкой, говорит Виктор Трифонов из Института истории материальной культуры.

Семь котлов найдены в Кавказском регионе

Команда исследователей собрала восемь образцов остатков материалов из семи котлов, найденных в захоронениях на территории Кавказского региона.

Этот регион простирается между Каспийским и Черным морями, охватывая территорию от юго-запада России до Турции и включая такие страны, как Грузия, Азербайджан и Армения.

Благодаря своим усилиям они успешно извлекли белки из таких источников, как кровь, мышечная ткань и молоко.

Среди этих белков один, называемый белком теплового шока бета-1, указывает на тот факт, что эти котлы использовались для приготовления мяса оленины или говядины, в том числе коровьего, яка и водяного буйвола.

Кроме того, были также обнаружены молочные белки овец или коз, что указывает на то, что эти котлы также использовались для приготовления молочных блюд.

Фото: iScience