Украинские производители будут выпускать новый вид сыра

ООО “Пирятинский сырзавод” (“Молочный альянс”) заявил о запуске производства сыра “Древнекиевский” с массовой долей жира в сухом веществе 50%. Об этом со ссылкой на пресс-службу компании сообщает портал Bizagro.

По словам заместителя директора “Пирятинского сырзавода” Валентины Бартошак, особенностью технологии производства сыра твердого “Древнекиевский” является использование заквасочных культур, основа которых — Lactobacillus helveticus, формирование из пласта и длительное созревание — около 6 месяцев — в пластификаторе, что в комплексе придает сыру отличные вкусовые качества. 

Сыр будут выпускать в форме бруса. Вкус продукта — умеренно выраженный, чистый, сырный, не острый, но имеет пикантный, не кислый привкус. Цвет — от светло-желтого до желтого. Консистенция — пластическая, однородная. 

Главный технолог ГК “Молочный альянс” Наталья Васильева заявила, что пищевая ценность сыра “Древнекиевский” обуславливается высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием необходимых организму человека свободных аминокислот (в том числе незаменимых), жирных и других органических кислот, карбонильных соединений, витаминов, минеральных солей микро- и микроэлементов. 

“Молочный альянс” — группа компаний, объединяющая мощные предприятия по производству и реализации основных видов молочной продукции, лидер молочной отрасли Украины.

Фото: Bizagro