Вызывает ли подгоревшая картошка рак, выяснили ученые

В подгоревших картошке и хлебе содержится вредное соединение, способное повреждать ДНК и повышать риск развития рака, но его концентрация настолько мала, что серьезной угрозы для здоровья не представляет. Об этом рассказал Эд Янг, представитель исследовательской организации по изучению рака Cancer Research UK.

Действительно, при поджаривании крахмалосодержащих продуктов (таких как картофель и хлеб) образуется акриламид – потенциально канцерогенное вещество, которое, к слову, присутствует и в табачном дыме. Однако данные исследований показывают, что реальные риски для человека сильно преувеличены.

По словам Янга, во многих ранних экспериментах на животных использовались крайне высокие дозы акриламида, несопоставимые с тем количеством, которое человек получает с пищей. Поэтому результаты таких исследований по отношению к людям применять некорректно.

Читайте также: Названы грибы, которые эффективно защищают от рака и не только

Специалисты подчеркивают, что основными факторами риска развития онкологических заболеваний служат регулярное употребление алкоголя, красного и переработанного мяса, а также продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и соли.

Фото: из открытых источников

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.