Чи викликає підгоріла картопля рак, з’ясували вчені

У підгорілих картоплі та хлібі міститься шкідливе з'єднання, здатне пошкоджувати ДНК і підвищувати ризик розвитку раку, але його концентрація настільки мала, що серйозної загрози здоров'ю не становить. Про це розповів Ед Янг, представник дослідницької організації з вивчення раку Cancer Research UK.

Дійсно, при підсмажуванні крохмалевмісних продуктів (таких як картопля і хліб) утворюється акриламід – потенційно канцерогенна речовина, яка, до речі, є і в тютюновому димі. Однак дані досліджень показують, що реальні ризики для людини дуже перебільшені.

За словами Янга, у багатьох ранніх експериментах на тваринах використовувалися вкрай високі дози акриламіду, несумісні з тією кількістю, яку людина отримує з їжею. Тому результати таких досліджень стосовно людей застосовувати некоректно.

Читайте також: Названо гриби, які ефективно захищають від раку і не тільки

Фахівці наголошують, що основними факторами ризику розвитку онкологічних захворювань є регулярне вживання алкоголю, червоного та переробленого м'яса, а також продуктів з високим вмістом жирів, цукру та солі.

Фото: із відкритих джерел

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.