Не дивно, враховуючи, що цей формат був винайдений парижаніном.
Про те, як виникла сама назва такого ресторанного (у широкому сенсі) сегменту як "бульйонна", існують дві версії. Однаково в них те, що його винахідником став у середині XIX століття паризький м'ясник П'єр-Луї Дюваль, у якого виникла ідея "ресторану однієї страви" - варена яловичина плюс бульйон, в якому вона варилася. За однією з версій, він сам відкрив на цій основі кілька ресторанчиків, за іншою – продавав м'ясний обріз як "набір для варки" торговцям на паризькому Halles-ринку.
Так чи інакше, але "бульйонні" почали у той час з'являтися в Парижі в величезній кількості, залучаючи клієнтів дешевизною. До наших днів їх дожило небагато, причому деякі стали історичними пам'ятками. При цьому знайти в Парижі місце, де можна недорого пообідати "по-французьки" навіть не в автентичному інтер'єрі XIX століття, непросто. Вочевидь саме тому, як розповідає francetvinfo.fr. У Парижі розпочався новий "бум бульйонних", серед яких і та, звідки зробив телерепортаж канал France3.
Меню там, як видно з репортажу, набагато більше, ніж яловичина плюс консоме, і обслуговують відвідувачів офіціанти, а не вони самі, проте такий ресторан встигає "пропустити через себе" за день з полудня до півночі 1500 осіб, причому біля дверей стоїть черга. Цікавий досвід, до якого варто придивитися українським рестораторам - не в плані, звісно, буквального копіювання, але, скажімо так, "творчої інтерпретації".
Фото: одна із старовинних бульйонних Парижа, яка є ще й історичною пам'яткою, що охороняється Wikipedia
Новини
Розкрито таємницю "Мони Лізи"
22:45 13 тра 2024.
У США оголосили про новий пакет військової допомоги Україні
22:30 13 тра 2024.
Дональд Трамп випереджає Джо Байдена у п'яти ключових штатах
22:15 13 тра 2024.
Названа країна, яка поставить в Україну винищувачі F-16
21:45 13 тра 2024.
Німеччина має робити для України більше, ніж зараз
21:30 13 тра 2024.
Завтра в Україні буде цікава неординарна погода – синоптик (Карта)
21:15 13 тра 2024.
Переможець конкурсу Євробачення тріумфально повернувся додому
20:45 13 тра 2024.
В Естонії обговорюють відправку військ до України
20:30 13 тра 2024.
Розкритий зміст угоди з безпеки між Україною та ЄС
20:15 13 тра 2024.
ЗСУ проводять зачистку під Вовчанськом
19:55 13 тра 2024.
Зеленський провів кадрові чистки у СЗР
19:30 13 тра 2024.