Українські виробники будуть випускати новий вид сиру

ТОВ "Пирятинський сирзавод" ( "Молочний альянс") заявив про запуск виробництва сиру "Древньокиївський" з масовою часткою жиру в сухій речовині 50%. Про це з посиланням на прес-службу компанії повідомляє портал Bizagro. 

За словами заступника директора "Пирятинського сирзаводу" Валентини Бартошак, особливістю технології виробництва сиру твердого "Древньокиївський" є використання заквасочних культур, основа яких - Lactobacillus helveticus, формування з пласта і тривале дозрівання - близько 6 місяців - в пластифікаторі, що в комплексі надає сиру відмінні смакові якості. 

Сир будуть випускати у формі бруса. Смак продукту - помірно виражений, чистий, сирний, не гострий, але має пікантний, не кислий присмак. Колір - від світло-жовтого до жовтого. Консистенція - пластична, однорідна. 

Головний технолог ГК "Молочний альянс" Наталія Васильєва заявила, що харчова цінність сиру "Древньокиївський" обумовлюється високою концентрацією в ньому молочного білка і жиру, наявністю необхідних організму людини вільних амінокислот (в тому числі незамінних), жирних та інших органічних кислот, карбонільних сполук, вітамінів, мінеральних солей мікро- і мікроелементів. 

"Молочний альянс" - група компаній, що об'єднує потужні підприємства з виробництва та реалізації основних видів молочної продукції, лідер молочної галузі України.

Фото: Bizagro