Вчені з'ясували, коли людство навчалося готувати

При вивченні останків проживання стародавніх людей, що проживають на берегах річки Класес приблизно 120 тисяч років тому, дослідники з Кембриджського університету знайшли обвуглені шматочки бульб. Результати дослідження опубліковані в журналі Journal of Human Evolution.

Відповідно до гіпотези «дорогої тканини», розмір мозку ссавців визначається зв'язком з травним трактом. Якщо травна система налаштована на готову їжу, вивільняється енергія, яка може спрямовуватися на утримання головного мозку. Дослідження представників Кембриджського університету можуть стати черговим доказом цієї гіпотези.

На думку провідного автора дослідження Синтії Ларбі, термічна обробка їжі могла вплинути на еволюцію людей. Обсмажування їжі дозволяло зберігати її на більш тривалі терміни, і оброблена їжа насичувала організм потрібною кількістю вуглеводів.

При вивченні печер в Південній Африці, де жили мисливці і збирачі, дослідники натрапили на сліди багать. Термічно оброблених шматочків бульб було багато, тому вчені зробили висновок, що стародавні люди навмисно кидали їжу в вогонь.

Також фахівці припустили, що швидко засвоюється глюкоза, що міститься в бульбах, впливала на розвиток людського мозку.