Чому на Великдень п'ють солодке червоне вино та як правильно його вибрати

Наближається світле свято Великодня - найголовніше церковне свято для всіх православних. За традицією після великодньої служби люди збираються за святковим столом, щоб разом із близькими продовжити торжество. Крім таких традиційних страв, як паски, фарбовані яйця і сирна паска, на великодньому столі неодмінно присутнє вино. Келих хорошого червоного вина в цей день може дозволити собі кожен.

Яке ж вино варто ставити на великодній стіл?

У християнстві вину відведена особлива роль. Перетворення води на вино було першим чудом, яке сотворив Христос. У православній традиції єдиним вином, яке визнає і використовує у своїх таїнствах церква, є кагор. Шляхетний темно-червоний відтінок цього густого, солодкого вина символізує кров Христа.

Кагор спочатку створювався не просто як десертне вино, а як напій причастя, частина церковного обряду, і надмірності в його споживанні недоречні.

Вино названо на честь регіону Каор (Cahors), розташованого на південному заході Франції і відомого своїми концентрованими «чорними» винами із часів Середньовіччя. У церковних богослужіннях вино з Каору почали використовувати в XIV столітті. Тоді папський престол зайняв француз Іоанн XXII, малою батьківщиною якого і був Каор.

Хороший кагор - це ароматне вино, в якому переважають ноти свіжих чорних ягід, ягідного джему і чорного шоколаду, а смак його ягідно-вершковий, з шоколадною гірчинкою в післясмаку. Кагор має  бути насиченого темно-червоного кольору, майже непрозорим. Якщо вино бліде, прозоре - це не кагор. Мінімальна міцність класичного українського кагору має становити 16%, а вміст цукру - від 160 г на дм3. Саме на ці показники варто звертати увагу при виборі вина.

Пити кагор рекомендується охолодженим до 11-18 градусів.

Незважаючи на те що за правилами етикету десертні вина подають у кінці трапези, кагор допускається пити протягом всього обіду або вечері. П'ють кагор неспішно, маленькими ковтками, при подачі на стіл його не прийнято розбавляти водою.

Що важливо:

• Слід пам'ятати, що освячувати у храмі допустимо тільки кагор і ніякі інші спиртні напої.

• Кагор, як і інші популярні вина, часто піддається підробці. Щоб розпізнати фальсифікат, можна спробувати розбавити кагор водою 1:2 і дати настоятися. Натуральне вино не змінить кольору, в ньому не повинно з'явитися сторонніх запахів, присмаків або кислоти.

• На контретикетці пляшки з кагором ви обов'язково знайдете назви сортів винограду, з якого він був зроблений. В традиції виноробства різних країн можна зустріти різні склади, але обов'язковим об'єднуючим компонентом буде червоний виноград Каберне Совіньон.

• Якщо в складі кагору не вказані сорти винограду, а написано щось на кшталт «виноматеріали» тощо, перед вами, швидше за все, звичайний винний напій, а не справжній кагор.

• Обов'язково зверніть увагу на термін придатності, оскільки у кагору він 4-5 місяців з дня виробництва.

• Перед розливом по келихах пляшку з кагором рекомендовано відкрити і залишити «дихати» на 15-20 хв.

• Багато людей помилково вважають, що «церковне» вино володіє буквально чудодійними властивостями. Однак не слід забувати, що кагор - це насамперед алкоголь і тому його надмірне вживання нічого крім шкоди здоров'ю не принесе.

Джерела: heaclub.ru, bokal.ru, gastronom

Фото: uabestwine.com