Фахівці створили фрикадельки з ДНК мамонтів, воскресивши плоть давно вимерлих тварин

Фірма Vow з Австралії використовувала ДНК мамонта для приготування фрикадельок, створивши м'ясо на основі м'язового білка цієї вимерлої тварини. Про це пише The Guardian.

Там, де в послідовності ДНК були прогалини, вчені використовували генетичний матеріал слонів, а потім виростили м'ясо всередині стовбурових клітин міобластів, взятих у овець.

Весь процес вирощування матеріалу зайняв кілька тижнів, але, за словами авторів фрикадельки, створювати м'ясо мамонтів можна нескінченно. Хоча команда обрала мамонта, тому що це «символ втрати різноманітності та зміни клімату», можна зробити м'ясо з будь-якої тварини, якщо доступна його біопсія розміром з горіх. Це означає, що можна зробити фрикадельку навіть із дронтів, яких люди винищили полюванням.

«Дронти були першою ідеєю, яка у нас виникла, але ми перейшли на мамонта, бо про нього відомо більше інформації. Однак послідовність колагену для тиранозавра рекс насправді досить добре описана, тому теоретично ми могли б створити харчову добавку на основі цього динозавра», - додав головний науковий співробітник Vow Джеймс Райал.

У довгостроковій перспективі команда сподівається знизити виробничі витрати, щоб зробити культивоване м'ясо конкурентоспроможним і, зрештою, замінити тварин, вирощених на традиційній фермі. Але спочатку вчені зосереджені на ресторанах високої кухні, «де кухарі досить заповзятливі, щоб грати з рецептурою, а клієнти готові платити більше».

Фото: Айко Лінд/Studio Aico