У компанії прагнуть змішувати та поєднувати клітини нетрадиційних видів для створення нових видів м'яса.
Фірма Vow з Австралії використовувала ДНК мамонта для приготування фрикадельок, створивши м'ясо на основі м'язового білка цієї вимерлої тварини. Про це пише The Guardian.
Там, де в послідовності ДНК були прогалини, вчені використовували генетичний матеріал слонів, а потім виростили м'ясо всередині стовбурових клітин міобластів, взятих у овець.
Весь процес вирощування матеріалу зайняв кілька тижнів, але, за словами авторів фрикадельки, створювати м'ясо мамонтів можна нескінченно. Хоча команда обрала мамонта, тому що це «символ втрати різноманітності та зміни клімату», можна зробити м'ясо з будь-якої тварини, якщо доступна його біопсія розміром з горіх. Це означає, що можна зробити фрикадельку навіть із дронтів, яких люди винищили полюванням.
«Дронти були першою ідеєю, яка у нас виникла, але ми перейшли на мамонта, бо про нього відомо більше інформації. Однак послідовність колагену для тиранозавра рекс насправді досить добре описана, тому теоретично ми могли б створити харчову добавку на основі цього динозавра», - додав головний науковий співробітник Vow Джеймс Райал.
У довгостроковій перспективі команда сподівається знизити виробничі витрати, щоб зробити культивоване м'ясо конкурентоспроможним і, зрештою, замінити тварин, вирощених на традиційній фермі. Але спочатку вчені зосереджені на ресторанах високої кухні, «де кухарі досить заповзятливі, щоб грати з рецептурою, а клієнти готові платити більше».
Фото: Айко Лінд/Studio Aico
Новини
Окупанти вдарили ракетами по Харкову та Одещині – є влучення
18:00 04 тра 2024.
Кому із чоловіків від 18 до 60 років не обов’язково з’являтися у ТЦК – роз’яснення Генштабу
17:30 04 тра 2024.
У ПЦУ прокоментували великодні традиції, що склалися в Україні
17:00 04 тра 2024.
США забезпечать Україну покращеними авіабомбами JDAM-ER
16:30 04 тра 2024.
МВС РФ оголосило у розшук Володимира Зеленського
16:00 04 тра 2024.
Благодатний вогонь зійшов у храмі Гробу Господнього в Єрусалимі
15:20 04 тра 2024.
Втрати РФ в Україні найближчим часом спрогнозувала розвідка Британії
15:00 04 тра 2024.
Названо число балів з НМТ, необхідне для зарахування до вузів у 2024 році
14:30 04 тра 2024.
Влітку 2024 року землянам доведеться пережити рекордну спеку і вологість
13:30 04 тра 2024.
F-16 для України озброять високоточними авіаційними бомбами
13:00 04 тра 2024.