Здоров'я Харчування

Названо рибу, яку не можна їсти жінкам

10:30 31 тра 2024.  216 Читайте на: УКР РУС

Жінкам при вживанні риби слід приділяти особливу увагу вибору видів риби з низьким вмістом метилртуті.

Риба повинна бути регулярно присутня в меню через її корисні інгредієнти, такі як вітаміни, мікроелементи і поживні речовини. Однак у деяких видах риб можуть накопичуватися з'єднання ртуті, що становить небезпеку для потомства під час вагітності та грудного вигодовування.

Тому Федеральний інститут оцінки ризиків (BfR) у нещодавньому повідомленні зазначає, що вагітним і жінкам, що годують, слід уникати видів риб з високим вмістом метилртуті. В принципі, надходження ртутних з'єднань можна звести до мінімуму, обираючи правильні види риби.

Ртуть у рибі

Хоча риба містить вітамін D, йод і жирні кислоти омега-3, які, крім іншого, благотворно впливають на здоров'я, ртутне забруднення є зростаючою проблемою.

З'єднання ртуті метилртуть (MeHg) накопичується в рибі, а також у мідіях, крабах та кальмарах. Воно утворюється, коли певні бактерії поглинають неорганічні сполуки ртуті з річок, озер та морів та перетворюють їх на органічні сполуки, повідомляє BfR.

Потім метилртуть накопичується в рибі та морепродуктах по харчовому ланцюгу і зрештою потрапляє в організм людини при вживанні тварин, що може становити ризик для здоров'я.

Визначено забруднення метилртутью

В даний час BfR перевіряє, яке навантаження ми насправді зазнаємо при споживанні риби, використовуючи дані так званого дослідження BfR MEAL про вміст метилртуті в різних видах риби та відповідних обсягах споживання.

Для дослідження BfR MEAL їжа купувалась і готувалася звичайним домашнім способом. Рибу запікали, готували на пару чи смажили, пояснює BfR. Потім визначали вміст бажаних та небажаних речовин.

Порівнявши ці дані з рівнем споживання населенням, експерти змогли зробити висновки щодо фактичного споживання ртутної сполуки.

Яка риба дуже забруднена?

По суті найвищі рівні метилртуті виявляються у великих і старих хижих риб через її накопичення в харчовому ланцюгу. Тунець, морський собака та морський окунь були видами риб з найвищим вмістом метилртуті у дослідженні BfR MEAL.

Хоча мінтай значно менш забруднений, за даними BfR, він, як і раніше, робить найбільший внесок у споживання метилртуті населенням, оскільки цю рибу їдять у великих кількостях. Наприклад, мінтай міститься в рибних паличках та багатьох інших готових рибних стравах із морозилки.

Уникайте деяких видів риби

«Споживання метилртуті можна скоротити, наприклад, споживаючи менше видів риби з особливо високими рівнями », – наголошує президент BfR професор Андреас Хенсель.

Це особливо важливо для вагітних і жінок, що годують, оскільки наукові дослідження показали, що метилртуть може впливати на неврологічне розвиток потомства.

Загальний ризик низький

Незважаючи на доведену дію, BfR приходить до загального висновку, що середня кількість споживаного метилртуті у всіх вікових групах нижча за допустимий рівень.

Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило ці рекомендації для здоров'я як 1,3 мікрограма метилртуті на кілограм маси тіла на тиждень, і при їх дотриманні не очікується жодних порушень здоров'я.

Що стосується маси тіла, дослідники зафіксували найвищі рівні споживання метилртуті у підлітків та молодих людей віком від 14 до 25 років. Крім того, у всіх вікових групах ті, хто їв тунець, споживали велику кількість метилртуті.

Однак залишається позитивний висновок про те, що споживання сполук ртуті можна значно знизити, якщо спеціально вибирати види риб з нижчим вмістом метилртуті. Це означає, що ви можете отримати користь для здоров'я від вживання риби, не ризикуючи своє здоров'я.

Фото: pixabay.com

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.