Опубліковано список 20 найкращих гострих страв світу

Гострота перцю оцінюється за так званою шкалою Сковілла, яка фіксує вміст капсаїцину, — нагадує CNN. За цим показником Carolina Reaper є одним із найпекучіших у світі, випереджаючи хабанеро, карибський перець та чилі.

Список, складений експертами CNN, відкриває суп з дині (Нігерія), гостроту якому надає червоний карибський перець. Суп готують, розтираючи насіння дині егусі. Разом із цією стравою часто подають товчений батат, який допомагає пом'якшити пекучість перцю.

Сом там — так називається популярний у Таїланді салат із зеленої папайї. Пікантність йому надає тайський чилі.

Рецепт курчати пірі-пірі народився в Анголі та Мозамбіку, і отримав назву завдяки однойменному гострому перцю. Португальці привезли страву до Європи, вона також популярна в Намібії та Південній Африці, де її часто можна знайти в меню португальських ресторанів.

Увійшла список і тушкована свиняча грудинка Мао, яка так цінувалась Мао Цзедуном. М'ясо тушкується із соєвим соусом, сушеним перцем чилі та спеціями.

Улюблена їжа жителів Ямайки — в'ялена курка з так званим шотландським (або карибським) перцем.

Аям Бетуту — курка, фарширована ароматною пастою зі спецій — поширена на індонезійських островах Балі та Ломбок.

Не забули експерти і про знамениті курячі крильця Баффало, дуже популярні в США.

Мексиканські креветки aguachiles зобов'язані своєю гостротою маринаду з перцю чильтепін.

Фаал Каррі, винайдений у Бірмінгемі рестораторами з Бангладеш, вважається одним із найгостріших каррі у світі. За словами письменника Саурава Датта, до страви може входити до 10 видів перцю.

Італійська Penne all'arrabbiata поєднує відносно просту пасту з вогненним смаком соусу (sugo all'arrabbiata), з яким вона подається.

Гаряча суміш ефіопських спецій під назвою бербере грає важливу роль в ароматному хорі доро ват — гострому курячому рагу.

З повним списком можна ознайомитись тут.

Читайте також: Гострий перець захищає організм від інфаркту.

На ілюстрації: Курча пирі-пірі