Опубликован список 20 лучших острых блюд мира

Острота перца оценивается по так называемой шкале Сковилла, которая фиксирует содержание капсаицина, — напоминает CNN. По этому показателю Carolina Reaper является одним из самых жгучих в мире, опережая хабанеро, карибский перец и чили.

Список, составленный экспертами CNN, открывает суп из дыни (Нигерия), остроту которому придает карибский красный перец. Суп готовят, растирая семена дыни эгуси. Вместе с этим блюдом часто подают толченый батат, который помогает смягчить жгучесть перца.

Сом там — так называется популярный в Таиланде салат из зеленой папайи. Пикантность ему придает тайский чили.

Рецепт цыпленка пири-пири родился в Анголе и Мозамбике, и получил название благодаря одноименному острому перцу. Португальцы привезли блюдо в Европу, оно также популярно в Намибии и Южной Африке, где его часто можно найти в меню португальских ресторанов.

Вошла список и тушеная свиная грудинка председателя Мао, столь ценимая Мао Цзедуном. Мясо тушится с соевым соусом, сушеным перцем чили и специями.

Любимая еда жителей Ямайки — вяленая с так называемым шотландским (или карибским) перцем курица.

Аям Бетуту — курица, фаршированная ароматной пастой из специй — распространена на индонезийских островах Бали и Ломбок.

Не забыли эксперты и о знаменитых куриных крылышках Баффало, очень популярных в США.

Мексиканские креветки aguachiles обязаны своей остроте маринаду из перца чильтепин.

Фаал Карри, изобретенное в Бирмингеме рестораторами из Бангладеш, считается одним из самых острых карри в мире. По словам писателя Саурава Датта, в блюдо может входить до 10 видов перца.

Итальянская Penne all'arrabbiata сочетает относительно простую пасту с огненным вкусом соуса (sugo all'arrabbiata), с которым она подается.

Жгучая смесь эфиопских специй под названием бербере играет важную роль в ароматном хоре доро ват — остром курином рагу.

С полным списком можно ознакомиться здесь.

Читайте также: Острый перец защищает организм от инфаркта.

На иллюстрации: Цыпленок пири-пири