Рецепты горячих блюд к Новому году из курятины: просто и невероятно вкусно

До Нового года осталось менее трех недель. Синоптики говорят, что к тому времени ударят крепкие морозы. В такую погоду особенно усиливается аппетит, и в настоящую радость превращается дегустация горячих блюд. Lenta.UA нашла в поваренных книгах вкусные рецепты праздничных яств из курятины, которые оптимально подойдут для новогоднего пира в близком семейном кругу или дружеской компании.

Курица тушеная с черносливом

На 6 порций:

Для основы

• курица 1200 г /1 тушка/
• 100 г топленого масла
• морковь, 1 шт
• сельдерей, 1 шт
• бульон 2 1/2 стакана
• сахар, 2 ст. ложки
• чернослив, 200 г

Для заправки

• мука, 1 ст ложка,
• масло топленое 1 ст ложка,
• соль, перец, винный уксус по вкусу

Приготовление

Масло и нарезанные соломкой коренья кладут на сковороду, ставят на огонь и, когда масло закипит, кладут разделанную на порционные куски курицу. Обжаривают ее вместе с кореньями, подливая понемногу воду, чтобы не подгорели коренья. Когда курица обжарится, ее кладут вместе с кореньями в сотейник, заливают бульоном, сваренным из потрохов курицы, солят и тушат около 40 минут. Муку пассеруют на масле до золотистого цвета, разбавляют куриным бульоном, добавляют винный уксус, сахар, кипятят, кладут в соус чернослив, предварительно на 4-5 часов замоченный в кипятке. Перед подачей курицу заливают этим соусом. 

Цыплята по-мексикански

На 4 порции

• цыплята, 850 г
• масло растительное, 150 г
• вино белое, 80 г
• мясной сок 200 г
• томат-пюре 25 г
• грибы белые 300 г
• помидоры 220 г
• перец сладкий 200 г
• мука 20 г
• хлеб белый 200 г,
• соль, специи по вкусу

Приготовление

Порционные куски цыпленка обжарить в масле до образования румяной корочки. Затем залить белым вином, мясным соком, добавить томат-пюре и тушить до мягкости. 

Свежие грибы поджарить на решетке и нарезать мелкими ломтиками. Помидоры очистить от кожицы и семян и поджарить. Сладкий перец очистить, запанировать в муке, посолить и тоже обжарить на растительном масле.

Мясо положить на поджаренные в масле крутоны /ломтики белого хлеба/, разложить вокруг букетиками и залить кипяченой мясной подливкой. Можно подать с салатом по выбору. 

Фото: wunderweib.de, denet