Рецепти гарячих страв до Нового року з курятини: просто та неймовірно смачно

До Нового року залишилось менше трьох тижнів. Синоптики кажуть, що на той час ударять міцні морози. У таку погоду особливо посилюється апетит, і на справжню радість перетворюється дегустація гарячих страв. Lenta.UA знайшла у куховарських книгах смачні рецепти святкових страв із курятини, які оптимально підійдуть для новорічного бенкету в близькому сімейному колі або дружній компанії.

Курка тушкована з чорносливом

На 6 порцій:

Для основи

• курка 1200 г /1 тушка/
• 100 г топленого масла
• морква, 1 шт
• селера, 1 шт
• бульйон 2 1/2 склянки
• цукор, 2 ст. ложки
• чорнослив, 200 г

Для заправки

• борошно, 1 ст ложка,
• масло топлене 1 ст ложка,
• сіль, перець, винний оцет за смаком

Приготування

Олію та нарізане соломкою коріння кладуть на сковороду, ставлять на вогонь і, коли масло закипить, кладуть оброблену на порційні шматки курку. Обсмажують її разом із корінням, підливаючи потроху воду, щоб не підгоріло коріння. Коли курка обсмажиться, її кладуть разом із корінням у сотейник, заливають бульйоном, звареним із потрохів курки, солять і тушкують приблизно 40 хвилин. Борошно пасерують на маслі до золотистого кольору, розбавляють курячим бульйоном, додають винний оцет, цукор, кип'ятять, кладуть у соус чорнослив, попередньо замочений на 4-5 годин в окропі. Перед подачею курку заливають цим соусом.

Курчата по-мексиканськи

На 4 порції

• курчата, 850 г
• олія рослинна, 150 г
• вино біле, 80 г
• м'ясний сік 200 г
• томат-пюре 25 г
• гриби білі 300 г
• помідори 220 г
• перець солодкий 200 г
• борошно 20 г
• хліб білий 200 г
• сіль, спеції за смаком

Приготування

Порційні шматки курчат обсмажити в маслі до утворення рум'яної скоринки. Потім залити білим вином, м'ясним соком, додати томат-пюре та тушкувати до м'якості.

Свіжі гриби підсмажити на решітці та нарізати дрібними скибочками. Помідори очистити від шкірки та насіння та підсмажити. Солодкий перець очистити, запанірувати в борошні, посолити і теж обсмажити на олії.

М'ясо покласти на підсмажені в маслі крутони /скибочки білого хліба/, розкласти навколо букетиками і залити кип'яченою м'ясною підливою. Можна подати із салатом на вибір.

Фото: wunderweib.de , denet