Ученые воссоздали пиво, которое пили кельты в железном веке

Чешские ученые вместе с небольшой экспериментальной пивоварней воссоздали первое в стране «кельтское пиво», используя лабораторный анализ пыльцы из раннего кельтского захоронения в Моравии. Об этом пишет Аrkeonews.

Самые старые известные остатки пива и пивоваренные предприятия датируются 5500 лет назад на Ближнем Востоке, но археологические подсказки об истории пива редки.

Ученые из Палацкого университета в Оломоуце и Карлова университета в Праге провели раскопки на известном памятнике раннего железного века Бычи Скала (Пещера Бычьей скалы) в Моравском карсте в 2020 и 2021 годах.

 Здесь одно из самых известных археологических открытий в Центральной Европе было сделано доктором Й. Ванкелем. Он обнаружил одно из важнейших культовых и захоронений гальштатцев (докельтских жителей центральных и альпийских регионов Европы). На полу этого зала лежало более 40 скелетов, сотни драгоценностей из янтаря, стекла, бронзы, золота и других материалов, оружие, металлургические и кузнечные инструменты, керамика и подношения. Большинство из них сейчас выставлено в Венском музее естественной истории.

Зузана Голец Мирова, одна из членов команды, рассказала Радио Прага , что целью раскопок был сбор образцов почвы для детального лабораторного анализа: «Мы обнаружили остатки погребальных камер, которые были довольно распространены в период Гальштата и внутри тех камерах находилась почва, а также органические и ботанические остатки. Мы взяли образцы для химического анализа, а также для анализа пыльцы, который оказался решающим».

Кельты состояли из племен железного века, слабо связанных языком и культурой, населявших большую часть Западной Европы примерно с 11 по первый век до нашей эры. На самом деле мы не знаем, как кельты называли себя. Название «Кельты» — это современное название, которое используется для описания многих племен людей, живших в железном веке.

Анализ пыльцы, проведенный Брненским ботаническим институтом, выявил в образцах следы проса и различных трав, которые кельты обычно используют для приготовления пива.

«Обычно в доисторическом пиве есть ингредиенты, используемые для придания вкуса, и ингредиенты, используемые для сохранения содержимого. Есть лабазник или Filipendula ulmaria, шалфей или Salvia officinalis и полынь или Artemisia vulgaris, которые, конечно же, придают пиву кисло-горький вкус.

«Совершенно неожиданным было открытие клевера, который довольно необычен и обычно не используется в пиве. Но потом мы поняли, что чаще всего это пыльца, содержащаяся в меде. Так что вполне возможно, что это пиво было подслащено медом».

По словам Зузаны Голец-Мровы, ученые убеждены, что сырье для приготовления пива клали в могилы в качестве погребальных даров, что было обычной практикой среди кельтов и других древних народов.

Первая партия ТауриАЛЕ, как ее назвали ученые, была произведена в сотрудничестве с мини-пивоварней «Леся». TauriALE, название отсылает к Bull Rock (Taurus в переводе с латыни бык), а суффикс -ale в названии указывает на то, что это пиво без хмеля.

А где хмель? До раннего Средневековья его не использовали при пивоварении, горечь пиву придавали травы. Это травяное пиво представляет собой не охмеленный эль, а не охмелённое пиво.

По словам г-жи Голец Мировой, потребители, вероятно, будут удивлены его вкусом:

«Оно немного отличается от сегодняшнего пива, потому что оно не основано на хмеле. Травы придают ему горький и кислый вкус, а вкус похож на грюйт, разновидность пива без хмеля».

Фото: novinky.cz