Вчені відтворили пиво, яке пили кельти у залізному столітті

Чеські вчені разом із невеликою експериментальною пивоварнею відтворили перше в країні «кельтське пиво», використовуючи лабораторний аналіз пилку з раннього кельтського поховання в Моравії. Про це пише Аrkeonews.

Найстаріші відомі залишки пива та пивоварні підприємства датуються 5500 років тому на Близькому Сході, але археологічні підказки про історію пива рідкісні.

Вчені з Палацького університету в Оломоуці та Карлового університету в Празі провели розкопки на відомому пам'ятнику раннього залізного віку Бичі Скала (Печера Бичачої скелі) у Моравському карсті у 2020 та 2021 роках.

Тут одне з найвідоміших археологічних відкриттів у Центральній Європі було зроблено професором Й. Ванкелем. Він виявив одне з найважливіших культових та поховань гальштатців (докельтських мешканців центральних та альпійських регіонів Європи). На підлозі цього залу лежало понад 40 скелетів, сотні коштовностей із бурштину, скла, бронзи, золота та інших матеріалів, зброя, металургійні та ковальські інструменти, кераміка та підношення. Більшість із них зараз виставлено у Віденському музеї природної історії.

Зузана Голець Мирова, одна з членів команди, розповіла Радіо Прага , що метою розкопок був збір зразків ґрунту для детального лабораторного аналізу: «Ми виявили залишки похоронних камер, які були досить поширені в період Гальштату і всередині тих камерах знаходився ґрунт, а також органічні ботанічні рештки. Ми взяли зразки для хімічного аналізу, а також для аналізу пилку, який виявився вирішальним».

Кельти складалися з племен залізного віку, слабко пов'язаних мовою та культурою, що населяли більшу частину Західної Європи приблизно з 11 по перше століття до нашої ери. Насправді ми не знаємо як кельти називали себе. Назва «Кельти» - це сучасна назва, яка використовується для опису багатьох племен людей, які жили в залізному віці.

Аналіз пилку, проведений Брненським ботанічним інститутом, виявив у зразках сліди проса та різних трав, які кельти зазвичай використовують для приготування пива.

«Зазвичай у доісторичному пиві є інгредієнти, які використовуються для надання смаку, та інгредієнти, які використовуються для збереження вмісту. Є комірник або Filipendula ulmaria, шавлія або Salvia officinalis і полин або Artemisia vulgaris, які, звичайно ж, надають пиву кисло-гіркий смак.

«Зовсім несподіваним було відкриття конюшини, яка досить незвичайна і зазвичай не використовується в пиві. Але потім ми зрозуміли, що найчастіше це пилок, що міститься у меді. Отже, цілком можливо, що це пиво було підсолоджене медом».

За словами Зузани Голець-Мрови, вчені переконані, що сировину для приготування пива клали в могили як похоронні дари, що було звичайною практикою серед кельтів та інших стародавніх народів.

Перша партія ТауріАЛЕ, як її назвали вчені, була зроблена у співпраці з міні-пивоварнею «Леся». TauriALE назва відсилає до Bull Rock (Taurus у перекладі з латині бик), а суфікс -ale у назві вказує на те, що це пиво без хмелю.

А де хміль? До раннього Середньовіччя його не використовували під час пивоваріння, гіркоту пиву надавали трави. Це трав'яне пиво є не охмелений ель, а не охмелене пиво.

За словами пані Голець Світової, споживачі, ймовірно, будуть здивовані його смаком:

«Воно трохи відрізняється від сьогоднішнього пива, бо воно не ґрунтується на хмелі. Трави надають йому гіркого і кислого смаку, а смак схожий на грюйт, різновид пива без хмелю».

Фото: novinky.cz