Правительство Валенсии — региона, где родилась паэлья — объявило это блюдо охраняемым кулинарным памятником культуры.
Слово паэлья происходит от валенсийского «paella», означающего «сковорода». Это национальное блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла и (в отдельных версиях) морепродуктов, овощей и курицы.
«Паэлья — это символ средиземноморской диеты, олицетворяющей валенсийскую культуру, — говорится в опубликованном 10 ноября заявлении правительства этого автономного сообщества на востоке Испании. — Все ингредиенты паэльи, такие как рыба, мясо, овощи, оливковое масло и рис, — являются частью средиземноморской диеты».
Авторы инициативы подчеркивают, что сочетание белков, овощей и углеводов «делает паэлью одним из самых сбалансированных блюд», — сообщает The Guardian. Новый статус будет способствовать изучению этого блюда, а также «сохранит этот культурный объект и обеспечит его передачу будущим поколениям».
Несмотря на священные традиции, паэлья часто становилась жертвой модернизации и даже механизации. Пять лет назад Джейми Оливер напугал многих на Иберийском полуострове, предложив добавлять в блюдо свиную колбасу — чоризо, а в начале этого года испанский инженер представил роботизированного производителя паэльи.
Декларация о защите паэльи содержит ряд полезных рекомендаций, например, никогда не помешивать рис во время приготовления. Любое вторжение шпателя приведет к выделению слишком большого количества крахмала из риса, в итоге блюдо получится липким. Правда, если раньше паэлью ели исключительно ложкой, то сегодня это не столь принципиально.
Новости
Украинскому бизнесу рекомендуют установить резервную генерацию
11:55 21 май 2024.
Начальник ОВА рассказал о ситуации в Черкасской области после ночной атаки
11:30 21 май 2024.
ЕС хочет начать переговоры с Украиной
11:15 21 май 2024.
В Иране назвали дату досрочных выборов президента
10:55 21 май 2024.
Оккупанты атаковали транспортную инфраструктуру в Харькове
10:15 21 май 2024.
Глава МИД Германии приехала в Украину
09:55 21 май 2024.
Оккупанты всю ночь атаковали Харьков
09:30 21 май 2024.
Воздушные силы сбили почти все дроны-каимкадзе
09:15 21 май 2024.
В Каннах встретили овациями фильм, сатирически показывающий начало карьеры Трампа
08:30 21 май 2024.
Сегодня часть Украины накроют грозы (Карта)
07:25 21 май 2024.