Як спекти італійський кекс Панеттоне до великого свята Великодня: простий рецепт

До світлого свята Великодня залишилося менше тижня, і багато господинь уже почали планувати, що вони будуть готувати. І якщо ви хочете здивувати близьких і спробувати щось нове, можна спробувати спекти повітряний італійський кекс Панеттоне. Lenta.UA пропонує вам перевірений рецепт святкової страви.

Складові:

• борошно (430 г),
• цукор (150 г),
• ванільний цукор (1 ч. л.),
• сухі дріжджі (7 г),
• яєчні жовтки (8 шт.),
• молоко (190 г),
• мед (25 г),
• вершкове масло (180 г),
• апельсин (1 шт.),
• родзинки (100 г),
• цукати (100 г),
• коньяк (50 мл).

Приготування:

Найточніше відміряйте вагу продуктів – для цього знадобляться кухонні ваги.

Яйця виставляємо з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Відокремлюємо білки від жовтків – нам знадобляться лише жовтки.

Вершкове масло також заздалегідь виставляємо з холодильника, щоб воно розм'якшилося.

Борошно просіюємо через сито в глибоку миску. Потім додаємо в неї цукор та ванільний цукор, а також сухі дріжджі. Перемішуємо усі сухі інгредієнти віночком.

В іншому посуді змішуємо жовтки та мед. Молоко трохи підігріваємо та вливаємо у жовтки, потім перемішуємо. Виливаємо рідкі інгредієнти в сухі та перемішуємо віночком або міксером.

Потім додаємо в тісто порціями м'яке вершкове масло і продовжуємо вимішувати тісто руками - це піде приблизно 10 хвилин.

Апельсин ретельно промиваємо у проточній воді, витираємо рушником та знімаємо з нього цедру. Додаємо її в тісто та перемішуємо ще близько 5 хвилин. Збираємо тісто в шар, накриваємо його харчовою плівкою і ставимо в тепле місце без протягів, щоб воно піднялося. Тісто має добре вирости - на це піде від 3 до 6 годин.

Тим часом промиваємо цукати та родзинки та заливаємо їх невеликою кількістю окропу. За бажанням сюди можна додати трохи коньяку або рому. Залишаємо сухофрукти у такому вигляді на кілька годин. Потім відкидаємо їх на друшляк, щоб скла зайва рідина, і викладаємо на паперові рушники.

Тісто, що піднялося, знову вимішуємо за допомогою міксера або ж руками. Потім додаємо в нього сухофрукти і знову перемішуємо.

На лист для випічки викладаємо паперові форми на Панеттоне – їх не потрібно нічим змащувати, а якщо ви використовуєте інші форми – їх змащуємо олією. Викладаємо у кожну форму тісто, заповнюючи її на одну третину.

Ставимо форми з тестом у тепле місце приблизно на 1-1,5 години. Наприклад, в розігріту до 50 ° С духовку. За цей час тісто має ще трохи збільшитись у розмірі.

Потім розігріваємо її до 180 ° С і випікаємо кекси Панеттоне близько 25-30 хвилин - якщо вони невеликого розміру або близько 40-45 хвилин - якщо вони великі. Виймаємо та даємо їм охолонути.

Зверху прикрашаємо глазур'ю чи цукровими фігурками.

Фото: 032. ua