Які нітрати з їжі корисні для здоров'я, розповіли медики

Нітрати рослинного походження корисні для здоров'я людини, тоді як нітрати з тваринних продуктів підвищують ризик смерті. Про це Університет Едіт Коуен розповів на порталі MedicalXpress .

Нітрати містяться у буряках, листовій зелені, м'ясі та питній воді. У новому дослідженні вчені проаналізували дані 52 тисяч пацієнтів із Данії. Помірне та високе споживання нітратів рослинного походження було пов'язане зі зниженням ризику смерті через рак або хвороб серця на 14–24%.

Навпаки, більш високе споживання нітратів тваринного походження було з збільшенням ризику летального результату на 9-12% відповідно. У разі споживання обробленого м'яса (ковбас, сосисок та ін.) ризик підвищувався на 12–22%. Нітрати із питної води підвищували ризик серцево-судинних захворювань.

При попаданні в організм нітрати можуть перетворюватися на оксид азоту. Ця речовина покращує кровообіг і знижує кров'яний тиск. Але нітрати можуть також перетворитися на канцерогени нітрозаміни. Вважається, що антиоксидантні речовини в овочах підштовхують нітрати до перетворення на корисний оксид азоту.

Фото: Depositphotos

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.