Медики назвали овочі, які стають корисніше після термічної обробки

Думка про те, що термічна обробка зводить нанівець позитивні властивості тих чи інших страв, актуально не у всіх випадках. Буває і так, що за рахунок приготування продукту можна поліпшити його подальшу засвоюваність організмом.

Це вірно для моркви, яка є джерелом бета-каротину. Якщо з'їсти овоч сирим, корисна речовина надійде в організм тільки частково, поки теплова обробка забезпечує великі обсяги пігменту.

Гриби містять вітаміни, білок, а також багато мінеральних речовин. При приготуванні продукту в рослинному маслі його харчова цінність зростає, а організму стає простіше засвоювати важке частування. 
Шпинат багатий оксалатами, що перешкоджають "всмоктуванню" заліза. При поїданні його в сирому вигляді засвоюваність металу становить всього 5%, але після приготування цей показник зростає.

Від термічної обробки менш корисними не стануть і помідори, що містять лікопін. Останній ефективний для профілактики онкології і серцево-судинних недуг. Обробка дозволяє збільшити рівень лікопіну в томатах, підвищується і його засвоюваність.

У спаржі за рахунок приготування можна підвищити обсяги поліфенолів, а ще зростає концентрація вітаміну A і лютеїну.

Фото: pixabay.com

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.