Как быстро приготовить Рождественскую кутью: простой рецепт

По Юлианскому календарю приближается большой и светлый праздник для православных христиан восточного обряда — Рождество Христово. В Рождественский Сочельник принято поминать весь род, поэтому на столе центральное место среди 12 постных блюд занимает сочиво или кутья. 

История происхождения

Это ритуальное блюдо, которое обычно представляет собой подслащенное пшеничное варево, чья история уходит корнями вглубь энеолита. Еще одно его название  —  «колива» (kollyva). Его было принято подавать в большие христианские праздники, а также на похоронах и поминках на Балканах, в Румынии, Молдове, Украине. В Древней Греции это блюдо служило подношением во время обрядов, о чем свидетельствуют археологические находки на неолитическом кладбище Дипилон.

В нынешней повседневности, когда многие украинцы живут в почти походных условиях, и хотят исполнить традицию, кутью можно приготовить из риса.

Название "коливо" (kollyva) созвучно со словом Коляда - древнеславянским названием рождения Бога, Коляды-Солнца, которое древние предки праздновали на зимнее солнцестояние.

Рецепт Рождественской кутьи из риса

Ингредиенты:

• 0,5 кг риса
• 200 г изюма
• 150 г миндаля
• 3 ч.л. сахарной пудры или 1 чайная ложка меда
• 1 ст.л. мака
• корица
• цедра апельсина

Процесс приготовления, 40 минут

1. Переберите 500 г риса, хорошо промойте его, залейте холодной водой, доведите до кипения, отбросьте на сито и промойте холодной водой.

2. Затем снова залейте холодной водой так, чтобы она покрыла весь рис, и варите на слабом огне, не помешивая, до готовности. Можно варить в большом количестве воды, а затем слить ее, рис охладить. 

3. Мак и изюм за несколько часов до приготовления кутьи промойте и залейте водой. Затем слейте воду с мака и растолките его в ступке. Миндаль ошпарьте кипятком, разотрите, смешайте его с толченным влажным маком, сахарной пудрой или медом, разведите небольшим количеством воды и соедините с рисом. 

4. Размешайте массу, добавьте 200 г промытого и предварительно замоченного изюма, корицу, цедру апельсина и снова перемешайте. 

5. Кутью выкладывают в глубокое блюдо, посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Слова при вкушении Рождественской кутьи

В Сочельник, когда семья собирается за одним столом, на котором 12 постных блюд, после появления первой звезды на небосводе, произнесения молитвы и благодарения Богу, приглашения душ дедов-прадедов, хозяин и хозяйка могут выйти с ложкой кутьи во двор и произнести:

"Милостивое Солнце,  ласковый Месяц, звезды ясные, дожди обильные, идите к нам на Святую Вечерю - кутью есть"!

Возле снопа-Дидуха ставится кутья. По всему дому в этот вечер горят свечи. Тушить свечу на Сочельник нельзя.

Светильник в углу освещает 12 священных блюд Коляды: кутью с медом, голубцы, вареники, узвар, картофель с толченым чесноком, ячменную кашу с маслом, горох с маслом или чесноком, пшенную кашу, пироги с маком, вареную кукурузу и вареные бобы.

Двенадцать блюд – это память о 12 днях творения, 12 месяцах. На Святой Вечере едят молча и не встают воды напиться. После Святой Вечери можно идти колядовать.

Фото: istock