Як швидко приготувати Різдвяну кутю: простий рецепт

За Юліанським календарем наближається велике та світле свято для православних християн східного обряду – Різдво Христове. У Різдвяний Святвечір прийнято поминати весь рід, тому на столі центральне місце серед 12 пісних страв займає кутя.

Історія походження

Це ритуальна страва, яка зазвичай є підсолодженим пшеничним варевом, чия історія сягає корінням вглиб енеоліту. Ще одна її назва — "коливо" (kollyva). Коливо було прийнято подавати у великі християнські свята, а також на похоронах та поминках на Балканах, у Румунії, Молдові, Україні. У Стародавній Греції ця страва була підношенням під час обрядів, про що свідчать археологічні знахідки на неолітичному цвинтарі Дипілон.

Назва "коливо" (kollyva) співзвучна із словом Коляда — давньослов'янською назвою народження Бога, Коляди-Сонця, яке давні предки святкували на зимове сонцестояння.

У нинішній повсякденності, коли багато українців живуть у майже похідних умовах, і хочуть виконати ритуал, кутю можна приготувати з рису.

Рецепт Різдвяної куті з рису

Інгредієнти:

• 0,5 кг рису
• 200 г ізюму
• 150 г мигдалю
• 3 ч. л. цукрової пудри або 1 чайна ложка меду
• 1 ст. л. маку
• кориця
• цедра апельсина

Процес приготування, 40 хвилин

1. Переберіть 500 г рису, добре промийте його, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, відкиньте на сито та промийте холодною водою.

2. Потім знову залийте холодною водою так, щоб вона покрила весь рис і варіть на слабкому вогні, не помішуючи, до готовності. Можна варити у великій кількості води, а потім злити її, охолодити рис.

3. Мак та родзинки за кілька годин до приготування куті промийте та залийте водою. Потім злийте воду з маку і потовчіть його у ступці. Мигдаль обшпарте окропом, розітріть, змішайте його з товченим вологим маком, цукровою пудрою або медом, розведіть невеликою кількістю води і з'єднайте з рисом.

4. Розмішайте масу, додайте 200 г промитих і попередньо замочених родзинок, кориці, цедри апельсина і знову перемішайте.

5. Кутю викладають у глибоку тарілку, посипають цукровою пудрою та подають до столу.

Слова під час куштування Різдвяної куті

На Святвечір, коли родина збирається за одним столом, на якому 12 пісних страв, після появи першої зірки на небі, промовляння молитви і подяки Богу, запрошення душ дідів-прадідів, господар і господиня можуть вийти з ложкою куті на двір і промовити:

"Милостиве Сонце, Місяце ласкавий, зорі ясні, дощі рясні, йдіть до нас на Святу Вечерю — кутю їсти"!

Біля снопа-Дідуха ставиться кутя. По всій хаті цього вечора горять свічки. Гасити свічку на Святвечір не можна.

Світильник на покутті освітлює 12 священних страв Коляди: кутю з медом, голубці, вареники, узвар, картоплю з товченим часником, ячмінну кашу з олією, горох з олією або часником, пшоняну кашу, пироги з маком, варену кукурудзу та варені боби.

Дванадцать страв — це пам'ять про 12 днів творення, 12 місяців. На Святій вечері їдять мовчки і не встають води напитися. Після Святої вечері можна колядувати.

Фото: istock