Эти добавки широко используются для улучшения текстуры и продления срока хранения продуктов.
Ученые из Университета Сорбонны выяснили, что частое потребление эмульгаторов может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование опубликовано в журнале BMJ.
Эмульгаторы — пищевые добакви с номером E, широко используемые в для улучшения текстуры и продления срока хранения продуктов. Их часто добавляют в выпечку, торты, мороженое, десерты, шоколад, хлеб, маргарин и готовые блюда.
Как и в случае со всеми пищевыми добавками, безопасность эмульгаторов регулярно оценивается на основе имеющихся научных данных, однако некоторые недавние исследования показали, что эмульгаторы могут разрушать кишечные бактерии и усиливать воспаление, что потенциально увеличивает восприимчивость к сердечно-сосудистым заболеваниям.
В новом исследовании ученые проанализировали данные 95 442 французов (средний возраст 43 года; 79% женщины) без истории сердечных заболеваний с 2009 по 2021 год.
В течение первых двух лет наблюдения участники заполнили от трех до 21 анкеты о питании, в которых они сообщили обо всех продуктах, съеденных за 24 часа. Уровень эмульгаторов в рационе каждого участника оценили с помощью баз данных.
После среднего наблюдения в течение семи лет было обнаружено, что более высокое потребление общей целлюлозы (E460-E468), целлюлозы (E460) и карбоксиметилцеллюлозы (E466) связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, ишемической болезни сердца. С ней также было связано высокое потребление тринатрийфосфата (Е339).
Более высокий уровень потребления моноглицеридов и диглицеридов жирных кислот (Е471 и Е472) был связан с повышенным риском всех сердечно-сосудистых заболеваний. Среди них наиболее выраженная связь наблюдалась для добавки E472b.
Не было обнаружено никаких доказательств связи между другими изученными эмульгаторами и какими-либо сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Авторы подчеркнули, что их работа была наблюдательным и не позволяет установить причинно-следственную связь. Кроме того, участники исследования в основном были женщинами, имели хорошее образование и в целом больше заботились о здоровье, чем население Франции в целом.
Результаты нуждаются в перепроверке в других крупномасштабных исследованиях, но в будущем могут способствовать переоценке правил использования пищевых добавок в пищевой промышленности.
«Между тем, некоторые органы общественного здравоохранения рекомендуют ограничить потребление продуктов, подвергшихся ультраобработке, чтобы ограничить воздействие спорных пищевых добавок», — добавляют они.
Фото: Depositphotos
Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.
Новости
Некрополь доримского железного века найден под Неаполем (Фото)
12:45 08 май 2024.
Украинцев предупредили об отключении света
12:30 08 май 2024.
РФ нанесла комбинированный удар по Днепропетровской области
12:15 08 май 2024.
Оккупанты повредили объекты критической инфраструктуры в двух областях
11:55 08 май 2024.
Правонарушитель-рецидивист в день похорон искалечил отца погибшего героя
11:45 08 май 2024.
Работники ТЦК похитили украинского футболиста
11:30 08 май 2024.
РФ обстреляла вокзал в Херсоне
11:15 08 май 2024.
Коломойского обвиняют в организации заказного убийства
10:55 08 май 2024.
Оккупанты атаковали объекты энергетической инфраструктуры на Львовщине
10:45 08 май 2024.
Секрет замедления старения раскрыли ученые
10:30 08 май 2024.
Ракетный удар по Киевщине: повреждены дома и линии электросетей
10:15 08 май 2024.