После Пасхи: что можно приготовить из оставшихся вареных яиц

Пасха прошла, а ярких пасхальных яиц опять осталось больше, чем можно съесть? Повар и специалист по питанию Евгения Янсоне предлагает два рецепта блюд из оставшихся яиц.

Яйца Бенедикт с оригинальным соусом

Ингредиенты:

• 4-5 вареных яиц
• 4 ломтика хлеба
• 4 ст. л. крем-сыра
• 4 ломтика ветчины или лосося (можно не добавлять)
• зелень для украшения

соус:

• 2 желтка вареных яиц
• 60 мл оливкового масла
• 1 ст. л. сока лимона или лайма
• 1/2 ч.л. мягкой горчицы
• 4 ст.л. йогурта без добавок или греческого йогурта
• соль, красный перец по вкусу

Приготовление:

Разомните желтки яиц вилкой до образования однородной массы, добавьте лимонный сок, горчицу и постепенно влейте оливковое масло.

Добавьте йогурт, соль, красный перец и смешайте все до однородной массы.

Слегка обжарьте ломтики хлеба с двух сторон на разогретой сковороде.

На каждый ломтик намажьте крем-сыр и положите ветчину или лосось.

На хлеб положите разрезанные яйца.

Полейте яйца соусом, украсьте зеленью и подавайте.

Весенний протеиновый салат

Ингредиенты:

• 4 вареных яйца
• 1 зрелый авокадо
• 400 г помидоров черри
• 2 вареных или жареных куриных филе
• 100 г бекона ломтиками
• 100 г любимого сыра (например, сыр с голубой плесенью)
• руккола, шпинат

соус:

• 6 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. горчицы
• соль, черный перец

Приготовление

Обжарьте ломтики бекона на сухой сковороде пока они не станут хрустящими.

Разрежьте помидоры пополам.

Сыр и куриное филе нарежьте небольшими кубиками, небольшими кусочками, порежьте и ломтики бекона.

Очистите и нарежьте тонкими дольками авокадо.

Порежьте на четвертинки вареные яйца.

Смешайте все ингредиенты для соуса.

Смешайте шпинат и рукколу с соусом, оставив немного соуса для того, чтобы сбрызнуть салат.

Разложите салат по тарелкам — сначала шпинат и рукколу, смешанные с соусом, сверху — остальные ингредиенты.

Подавайте, сбрызнув оставшимся соусом.

Фото: pixabay.com