Для приготовления чашки кофе необходимо использовать 15 г зёрен грубого помола.
Ученые из США вычислили формулу «идеального» эспрессо путём определения оптимального времени приготовления кофе и помола зёрен. Эксперты стремились к экономии ингредиентов при сохранении вкусовых свойств напитка.
Исследователи из США рекомендуют для приготовления чашки кофе использовать 15 г зёрен грубого помола, в которые на протяжении 15 секунд добавить под давлением 1 бар воду, разогретую до температуры 93-95 градусов по Цельсию.
В ходе экспериментов учёные определили, что при таком способе напиток приобретает приятный устойчивый аромат и отличается крепостью. Во время исследований они разработали модель отжима зёрен и оптимизировали параметры для минимизации отходов. В результате у них получилось сварить вкусный кофе и сэкономить деньги на его приготовлении.
Согласно действующим американским нормам, кофе заливают горячей водой в течение половины минуты, причём добавляют всего 7-9 г зёрен, а на выходе получается 25-35 мл эспрессо. Однако баристы не придерживаются установленных стандартов, в результате чего возникает перерасход ингредиентов. Новый метод приготовления напитка разработали для устранения недостатков предыдущего.
Фото: pixabay.com
Новости
Энергетическая инфраструктура поражена врагом на Полтавщине
11:30 18 май 2024.
На западе Германии обильные ливни привели к масштабному наводнению
11:00 18 май 2024.
Генштаб обновил информацию о потерях РФ в войне с Украиной
10:30 18 май 2024.
Украина запросила у США снятие ограничений на удары оружием против РФ
10:00 18 май 2024.
Враг не сможет прорваться в Сумы и Харьков – СНБО
09:30 18 май 2024.
В Украину вернулось тепло – прогноз на выходные
09:00 18 май 2024.
Прокуратура будет расследовать прорыв водопровода в Киеве
04:40 18 май 2024.
Во Львове снова заговорили об открытии аэропорта
02:20 18 май 2024.
В Греции обнаружен новый окаменелый лес, которому миллионы лет
23:45 17 май 2024.
Кабмин утвердил новую форму военного билета
23:30 17 май 2024.
Зеленский призвал украинцев экономить электроэнергию
23:15 17 май 2024.