Стало відомо, скільки бактерій знаходиться в яблуці

Англійська приказка свідчить: "По яблуку в день - і доктор не потрібний". І це справедливо: в яблуках багато вітамінів, мікроелементів, мінералів і клітковини. Пектини, що містяться в плодах, допомагають при важких серцево-судинних захворюваннях.

Але швейцарські вчені стверджують: з кожним яблуком ми поглинаємо ще і мільйони бактерій. "Сирі фрукти і овочі є важливим джерелом корисних кишкових мікробів, - каже Габріеле Берг, біолог з Грацського технічного університету. - Але скільки і яких бактерій в яблуках, відомо мало".

І щоб з'ясувати це, вчені вирішили вивчити мікробіом яблука. У ролі "піддослідних" були яблука сорту "Арле". Всі компоненти фрукта: стебла, шкірка, насіння і м'якоть - ретельно вивчалися окремо. Крім того, біологи порівняли яблука, вирощені традиційним способом, і органічні. Як відомо, в органічних господарствах не застосовуються пестициди і добрива, і цей факт був важливим для дослідження.

Результати показали: яблуко кишить бактеріями. "За нашими оцінками, в яблуці вагою 240 грамів міститься в середньому 114 мільйонів бактерій", - повідомила Берг. Цікаво, що самі "гарячі" точки в яблуках - ядра: саме там знаходиться велика частина мікробів. І цікаво те, що на шкірці знаходиться лише невелика їх частина.

"Висока чисельність мікроорганізмів була виявлена на зразках стебла, кінці стебла і чашечки, тоді як шкірка і м'якоть плоду виявилися менш колонізовані", - йдеться в статті.

Так що, ті, хто викидає насінну коробку яблука, з'їдає в десять разів менше бактерій, ніж ті, хто залишає від яблука лише хвостик. Споживання мікробів в цьому випадку становить до десяти мільйонів.

Вчені відзначили: кількість бактерій в органічних яблуках приблизно таке ж, що і в звичайних. Але аналізи показали, що в органічних яблуках більш збалансований, різноманітний бактеріальний склад, і фактично вони містять більше корисних бактерій, ніж звичайні фрукти. Крім того, у органічних яблук була ще одна перевага - смак.

Біологи виявили, що так звані метилобактеріі більш поширені в органічних яблуках. Ці мікроби посилюють біосинтез ароматів.

Автори дослідження визнають обмеженість отриманих даних, оскільки вони працювали з одним сортом яблук, і тому планують повторити бактеріальний аналіз інших сортів. 

Фото: Delo.ua