Які їстівні гриби краще не брати взагалі, розповів біолог

Мікології, кандидат біологічних наук Михайло Вишневський розповів радіо Sputnik, за яких умов звичайні їстівні гриби можуть надати токсичну дію на організм людини.

«Якщо ми збираємо гриби, щоб максимально витягнути їх лікарські властивості, то чим старше гриб, ніж максимально широко розкрита його капелюшок, тим більше він накопичив всього корисного. А в гастрономічних цілях - треба орієнтуватися на повну протилежність. Чим гриб молодше, ніж він менше, міцніше, ніж краю його капелюшки щільніше прилягають до країв, тим він привабливіший», - пояснив експерт.

Гриби їстівних видів, але вже дуже старі і трухляві, можуть надати токсичну дію на організм людини, додав мікології.

«Щоб гриб заподіяв токсичний шкоду, він повинен бути старим, бути роз'їдений личинками комах, а також зворушений пліснявими і невидимими патогенами типу одноклітинних паразитичних амеб. Жодному грибникові просто не прийде в голову покласти його в кошик. Природна гидливість не дозволить взяти гнилої червивий гриб», - пояснив фахівець.

Деякі все ж збирають в тому числі, і червиві гриби, переконуючи себе, що капелюшок або ніжка проїдені «зовсім небагато», а потім кладуть зібране в солону воду, щоб вигнати черв'яків - а точніше, личинок комах.

Тим часом, позбавлення від самих личинок - це тільки півсправи, пояснив Вишневський.

«Потенційну загрозу представляють не самі личинки в грибах, а їх виділення. Вони залишаються в прогризенние ходах всередині гриба. Після там починають селитися цвіль, бактерії, одноклітинні патогенні організми і так далі. Навіть якщо вдасться якимись засобами вигнати самих личинок, від виділень всередині грибів не позбутися», - уточнив біолог.

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.