Фахівці розповіли, чи зберігаються вітаміни в ягодах і фруктах при заморожуванні

Заморожування багаторазово уповільнює біохімічні процеси, так що в заморожених фруктах після кількох місяців залишається більше вітамінів, ніж у свіжих після декількох днів зберігання поза межами морозильної камери. Іноді концентрація вітамінів навіть підвищується через те, що продукти втрачають частину води (якщо вони не упаковані герметично). Проте розморожені продукти бажано з'їдати швидко. Річ у тім, що у клітинах біологічно важливі речовини зазвичай відокремлені мембранами. Кристали льоду порушують цілісність цих мембран, і цінні речовини стають доступними для різного роду ферментів, які можуть їх зруйнувати.

Фото: botanichka

Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.