Специальные термометры для мяса не решают проблему.
Существующие способы оценки готовности куриного мяса не гарантируют безопасный для организма человека уровень содержания патогенных бактерий. В курице могут присутствовать такие потенциально опасные для человека микроорганизмы, как сальмонелла и кампилобактер.
Соответственно, чтобы избавиться от них, мясо курицы необходимо подвергнуть термической обработке. Но она может быть очень разной как по интенсивности, так и по продолжительности, то есть, велика вероятность, что курица не прогреется в нужной степени и бактерии не погибнут, сообщает Plos One.
Опрос, произведенный учеными, что многие люди оценивают готовность куриного мяса по цвету мяса и внутреннего сока. Но такие способы не могут гарантировать отсутствие патогенных бактерий.
"Цвет мяса меняется уже при 55-70 градусах Цельсия, а этой температуры недостаточно, чтобы уничтожить опасные микробы. Специальные термометры для мяса тоже не решают проблему, так как бактерии могут находиться в разных местах курицы. Лабораторные исследования показали, что самый безопасный способ приготовления курицы — это проверка готовности в самом широком месте куриной тушки. Мясо должно стать волокнистым и утратить глянцевые оттенки", — сообщили ученые.
Фото: pixabay.com
Важно! Материал подготовлен на основании последних, научно проверенных и актуальных исследований в сфере медицины. Материал, подготовленный журналистом «Lenta.UA», носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основой для установления медицинского диагноза. Все решения, касающиеся здоровья, должны быть обязательно согласованы с Вашим лечащим врачом, призываем обязательно обращаться к специалистам.
Новости
РФ раздает оккупантам украинские земли
02:20 14 май 2024.
Партия "Альтернатива для Германии" официально подозревается в экстремизме
00:45 14 май 2024.
Ученые сняли на видео, как растение «разговаривает» со своим соседом (Видео)
23:45 13 май 2024.
Объявлена стартовая цена приватизации киевской гостиницы "Украина"
23:20 13 май 2024.
Раскрыта тайна "Моны Лизы"
22:45 13 май 2024.
В США объявили о новом пакете военной помощи Украине
22:30 13 май 2024.
Дональд Трамп опережает Джо Байдена в пяти ключевых штатах
22:15 13 май 2024.
Названа страна, которая поставит в Украину истребители F-16
21:45 13 май 2024.
Германия должна делать для Украины больше, чем сейчас
21:30 13 май 2024.
Завтра в Украине будет интересная неординарная погода - синоптик (Карта)
21:15 13 май 2024.
Победитель конкурса Евровидения триумфально вернулся домой
20:45 13 май 2024.